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viernes, 17 de abril de 2015

TORTA DE GUITIRIZ

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Mis 32 semanas de embarazo regularmente llevadas han hecho que (pasando tanto tiempo en casa) haya vuelto a los mandos de mi flamante TM5. Por si no puedo volver antes de nazca Antón, quiero dejar una receta dulce y muy lucida, por eso os traigo una torta de Guitiriz, un bizcocho de maíz hecho con una harina buenísima que mi madre me trajo de O Graneiro de Amelia. Lo preparamos Cris y yo hace unas semanas y sin su ayuda y su precisión científica en la balanza no hubiese quedado así de bien.

Siempre asocio este bizcocho a mi hermana Papofino, recuerdo parar en la Confitería La Esquina en los viajes a Lugo y comprar una torta para el desayuno. En una casa de 7 duraba un santiamén, pero ella es una bizcochera nata (de nacida) y se papaba (por eso: Papofino, Papabollos, Papabizcochos) la mayor parte.

Hacedlo, Queda de lujo.



LA LISTA DE LA COMPRA
  • 6 huevos
  • 110 gr. de harina de maiz
  • 110 gr. de harina de fuerza
  • 150 gr. de manteca de cerdo ibérica
  • 200 gr. de azucar
  • 10 gr. de levadura Royal
  • La ralladura de un limon
  • 1 chorro de anis 
  • 1 pellizco de sal
  • Azucar para espolvorear


 PON LA THERMO A FUNCIONAR
1.       Precalentar el horno a 180º
2.       Ponemos en el vaso la mateca a temperatura ambiente, el azúcar, la ralladura del limón y el anís . Programamos 30 segundos, velocidad 3.
3.       Con la maquina en marcha velocidad 3, añadimos por el bocal los huevos hasta que queden bien integrados con la mezcla.
4.       Tamizamos las harinas con la sal y la levadura.
5.       Nuevamente con la maquina en marcha a velocidad 3, vamos añadiendo a cucharadas por el bocal las harina tamizadas  .Cuando quede toda la masa bien unida, subimos a velocidad 4 y amasamos unos segundos .
6.       Vertemos en un molde  y espolvoreamos generosamente con azúcar por encima y horneamos durante 40 minutos aprox. 

viernes, 16 de enero de 2015

ARROZ ASIÁTICO

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La comida asiática me encanta. Me chifla. Lo que más de un menú asiático en el mundo son los gyoza, que os enseñé a hacer aquí, pero en general me gusta todo: las sopas, las verduras, los dim sum, las tempuras, el sushi, sashimi, maki, el arroz…

Y aunque hace ya tiempo que tenía pensado hacer y publicar uno de mis platos/antojos de este embarazo (que son las judías verdes) creo que esto tiene más opciones de ser hit que un plato cocidito que poco puede triunfar (a no ser que estés enfermo o que tengas menos de 2 años)


Este arroz  asiático es una versión muy personal del plato de de la casa de mi sitio favorito para comer asiático en Coruña y se hace tal que así, tomando como referencias estas cantidades:

LA LISTA DE LA COMPRA
·                     1 pimiento verde italiano

·                     1 cebolla mediana
·                     1 calabacín
·                     3 zanahorias
·                     2 huevos
·                     1 tarrina de tiras de bacon
·                     20 ml de aceite
·                     1 cucharada de curry o cúrcuma ( según prefiráis)
·                     4 cucharadas de salsa de  soja
·                     300 gr. de arroz
·                     1 pastilla de avecrem

PON LA THERMO A FUNCIONAR
1.        Añadir al vaso el pimiento, la cebolla, zanahorias y calabacín u  programamos 5 segundos, velocidad 4
2.        Añade el aceite y programamos 10 minutos, 100º, velocidad cuchara
3.        Mientras mete en el micro las tiras de bacon en el micro con una tapita y una gotita de aceite para que se ponga durito
4.        En cuanto termine la termo, coloca la mariposa, añade la cucharada de tu especia elegida, además de la soja y programa 2 minutos, 100º en velocidad cuchara.
5.        Mientras haz un par de tortillas francesas que cortarás en trocitos
6.        Reserva las verduras, el bacon y las tortillas en un bol y mézclalo bien. Yo escurrí las verduras para que el arroz quede más sequito y reservé el líquido para añadir al gusto sobre cada plato.
7.        No laves el vaso y añade 800 gr, de agua, coloca el cestillo y añade sobre el el arroz con una pastilla de avecrem, programando 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Remueve de vez en cuando para que se haga por todas partes. Yo usé arroz redondo, pero con basmati queda divino!
8.        Una vez que acabe, deja templat un poquito el arroz y mézclalo bien con el contenido del bol. Sirve con la salsita reservada a parte al gusto.