Hemos pasado un fin de semana en Vilar de Santos, el pueblo de mi suegra, la casa de la abuela de Vilque, el campo, la Limia, el rural!
Hoy fue domingo corredoiro, pero en el centro de la plaza de Ribadavia jugaban como si fuese domingo oleiro. En círculo, los vecinos se lanzan cántaros y ollas ( de ahí lo de oleiro) de barro con mucho brío hasta que a alguien se le caiga al suelo y entonces tiene que invitar a una ronda al resto del grupo. Sonaba una música muy bonita en la plaza mientras tomábamos un café
Este plato no es ni muy enxebre, ni muy de carnaval, pero es muy completa y para algun dia de esta semana puede serviros de inspiración.
70gr de aceite de oliva
1 bote grande de tomate natural triturado, 800gr
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
1 manojo de albahaca picada, 20gr
3 berenjenas cortadas en rodajas
100gr de queso parmesano rallado
1 bandeja de queso havarti 150 gr.
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
1 manojo de albahaca picada, 20gr
3 berenjenas cortadas en rodajas
100gr de queso parmesano rallado
1 bandeja de queso havarti 150 gr.
PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR
- Ponemos en el vaso el aceite, tomate, azúcar, sal, orégano y albahaca, programamos 30 minutos, temp. Varoma, vel.1
- Lavamos y cortarmos las berenjenas en rodajas de medio cm. Las colocamos en el recipiente varoma dejando libres los orificios y que pueda circular bien el vapor.
- Situamos el Varoma en su posición en cuanto alcance la temperatura Varoma. Terminado el tiempo, bajamos el recipiente y comprobamos que el tomate se ha reducido y no contiene agua.
- Precalentamos el horno a 200º. En una fuente, disponemos 1/3 de las rodajas de berenjena, espolvoreamos con parmesano y repartimos el queso havarti en lonchas, vertemos un tercio de la salsa de tomate. Repetimos esta operación hasta en 3 capas formando una especie de moussaka o lasaña.Terminamos cubriendo de berenjena con el resto de tomate y espolvoreamos con parmesano. ( yo hice un trozo con versión con pechuga de pavo en vez de queso, también os dejo la foto)
Horneamos durante 15 minutos y gratinamos la parte superior 4 minutos aprox.