Estas últimas semanas pensé que el aniversario merecía una receta dulce, un capricho de crema, un pastel de chocolate, un brazo de gitano... pero el otro día estuve con mi amiga P* y cambié de opinión. Mi amiga nació en México, vivió en Santiago, estudió en Madrid, pero la vida la llevó a casarse con un chico mexicano (gallego) y se fue a vivir allí un par de años; P* tiene un niño precioso que bien podría ser sueco de rubio que es. Ahora viven en Lugo y el otro día fui a verlo mientras cenaba; P* le preparó una quesadilla que sacó de un paquete y le pasó por la plancha : vuelta y vuelta, plas, plas, antes de rellenar con queso y mortadela.
La sartén estaba al lado de su thermo reluciente y pensé: WOW!!!esto no puede ser complicado... es trigo y agua....es una cena perfecta. Hay que hacerlo. Y así fue como al llegar a casa preparé esta masa para hacer las tortillas mexicanas. Así de simple, así de fácil. Para rellenar con lo que queráis: queso, embutido, picado de pollo con pimientos, salmón y lechuga....whatever!
- 500 gr de harina de trigo
- 80 gr de manteca de cerdo
- 2 cucharaditas de sal
- 250 gr de agua caliente
- Harina para amasar
PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR
- Introducir en el vaso la la harina, la manteca y la sal y mezclamos 15 segundos, velocidad 7.
- Añadimos el agua hirviendo y programar 10 segundos velocidad 7.
- Programar 1 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
- Dejar reposar dentro del vaso sobre 20 minutos (mínimo)
- Una vez (no sube porque no tiene levadura), se van sacando bolitas y se aplastan con la palma de la mano sobre un poco de harina hasta ir haciendo láminas redondas de 15-20 centímetros de diámetro.
- Para hacer las tortillas, han de ponerse sobre una sartén muy antiadehernte( o plancha) sin nada de aceite y hay que dejar blanditas por ambos lados por lo que hay que estar pendientes de que no se hagan mucho para que no se queden duras y se pueden doblar (al rellenar)
- Yo las rellené con un preparado de Mercadona especial México, pero admite todas las opciones y recomiendo el salmón con lechuga muy típico de visitas a Ikea.