BERENJENAS A LA PARMESANA

Hemos pasado un fin de semana en Vilar de Santos, el pueblo de mi suegra, la casa de la abuela de Vilque, el campo, la Limia, el rural!

Hemos comido, hemos bebido, hemos bailado, hemos viajado, nos hemos reído y hemos visto en directo algo propio del carnaval. Resulta que en la provincia de Orense, según nos contó ayer un alaricano el carnaval dura 5 semanas que se cuentan por domingos: el fareleiro, el oleiro, el corredoiro, el de entroido  y el de piñata.


Hoy fue domingo corredoiro, pero en el centro de la plaza de Ribadavia jugaban como si fuese domingo oleiro. En círculo, los vecinos se lanzan cántaros y ollas ( de ahí lo de oleiro) de barro con mucho brío hasta que a alguien se le caiga al suelo y entonces tiene que invitar a una ronda al resto del grupo. Sonaba una música muy bonita en la plaza mientras tomábamos un café

Este plato no es ni muy enxebre, ni muy de carnaval, pero es muy completa y para algun dia de esta semana puede serviros de inspiración.

LA CESTA DE LA COMPRA

70gr de aceite de oliva

1 bote grande de tomate natural triturado, 800gr
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
1 manojo de albahaca picada, 20gr
3 berenjenas cortadas en rodajas
100gr de queso parmesano rallado
1 bandeja de queso havarti 150 gr.

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

•  Ponemos en el vaso el aceite, tomate, azúcar, sal, orégano y albahaca, programamos 30 minutos, temp. Varoma, vel.1
• Lavamos y cortarmos las berenjenas en rodajas de medio cm. Las colocamos en el recipiente varoma dejando libres los orificios y que pueda circular bien el vapor.
• Situamos el Varoma en su posición en cuanto alcance la temperatura Varoma. Terminado el tiempo, bajamos el recipiente y comprobamos que el tomate se ha reducido y no contiene agua.
• Precalentamos el horno a 200º. En una fuente, disponemos 1/3 de las rodajas de berenjena, espolvoreamos con parmesano y repartimos el queso havarti en lonchas, vertemos un tercio de la salsa de tomate. Repetimos esta operación hasta en 3 capas formando una especie de moussaka o lasaña.Terminamos cubriendo de berenjena con el resto de tomate y espolvoreamos con parmesano. ( yo hice un trozo  con versión con pechuga de pavo en vez de queso, también os dejo la foto)
  
  Horneamos durante 15 minutos y gratinamos la parte superior 4 minutos aprox.

PLUM-CAKE MARMOLADO

Hoy hace 11 años y dos días que  suspendí el primer examen de la carrera (me estrené con documentación) hace también 11 años y un día que mi hermana convenció a mi madre que irme a Coruña un domingo, cuando el lunes tenía clase, era una buena idea.


Hace 11 años que esperé por primera vez a un chico en la primera cita, hace 11 años que invité a un chico en la primera cita (hizo que buscaba el dinero, pero o bien fue muy lento, o es que realmente no tenía un chavo) y es  que como pasamos taaaaantos años de novios, seguimos celebrándolo como si fuese el primero! por eso hemos desayunado este rico cake!!!!

¿Me da tiempo?
 3 minutos de THMX
Precalentar el horno a 180º

LA CESTA DE LA COMPRA

200 g de mantequilla temperatura ambiente
120 g de azúcar 
4 huevos medianos 
1 cucharadita de azúcar vainillado 
250 g de harina de repostería 
1 pellizco de sal 
1 cucharada de levadura royal 
15 g de cacao puro en polvo ( yo usé cola-cao)

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

•   Engrasar un molde de plum-cake de (el que usamos para el pan al vapor, típico de aluminio de mercadona que es alargadito)
• Poner la mantequilla en el vaso junto con el azúcar y programar 30 segundos, velocidad 3.
• Vuelva a programar velocidad 3 sin programar tiempo y añadir los huevos uno a uno por el bocal. Cuando estén los huevos bien integrados, añadir el  azúcar vainillado y mezclar unos segundos en velocidad 3.
• Colocar un bol sobre la tapa de la máquina y pesar la harina junto con la sal y la levadura,  y a continuación programar velocidad 3. Vaya incorporando la harina por el bocal, s obre 1 munuto y media y terminar de envolver con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
• Retirar un poquito más de la mitad de la preparación a un bol. Añadir el cacao  (yo cocal-cao, insito) a la mitad que queda en el vaso. Programar 10 segundos, velocidad 3  y terminar de integrar con la espátula.
• En el molde preparado ya engrasado, ir echando las mezclas alternando los colores, acabar de alisar con la espátula y hornear durante 55 minutos aproximadamente. ÑAM!

PAN AL VAPOR MEDITERRÁNEO

Yo he estado a dieta 4 veces en mi vida. Las dos primeras adelgacé bien. La primera perfecta, la segunda mucho más rápida pero con ayuda de acupuntura, la siguiente regular y la cuarta fatal. Es decir estoy algo así como empatada con mi metabolismo.

El caso es que mi amigo C**** es un especie de DIET HUNTER, dieta que hay, dieta que prueba. El tío se lo sabe todo! Hoy me ha dado la última tendencia y creo que me voy a animar. Despacito, con calma, mucho ejercicio y con rigor. 3 kilos son los que tengo que bajar. Ya os contaré.

De todos modos sigo cocinando para vilque y para vosotros, que la Thermo no perdona y sigue dándome la vida. He hecho este pan, simulando un pan exquisito que compramos en el súper; os lo recomiendo, porque ...ÑAMMI!

LA CESTA DE LA COMPRA

                  150 gr. de agua
15 gr. levadura fresca
250 gr. harina
1 cucharadita de sal
aceite para engrasar
1500 gr, de agua para el vaso
8-10 aceitunas negras 
medio tomate
una cucharada de orégano
sal

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Cortar las aceitunas en trocitos pequeños y el tomate en trocitos sin semillas ( yo hice tiritas finas y luego las corte de nuevo)
• Poner el agua y levadura en el vaso y programar 2 minutos, 37 grados, velocidad 1
• Añadir la harina y sal y programar 2 minutos y 30 segundos velocidad espiga.
• Añadir los trozos de tomate, las aceitunas y el orégano y envolver
• Retirar la masa y enharinarla si hace falta para que no se pegue
• Formar una bola con la masa y colocarla dentro de un molde de aluminio engrasado con aceite (fijaos que quepa dentro del varoma. yo usé uno rectangular de esos de cakes).
• Cubrir con un paño y dejar que suba 1 hora.
• Verter el agua en el vaso y poner el molde con la masa dentro del varoma.
• Colocar el varoma en su posición y programar 45 minutos,temperatura varoma, velocidad 1
• Dejar enfriar ( yo toda la noche) y  usar este pan como pan de molde.Es ideal para tostarlo y está buenisimo!

ALBÓNDIGAS

El sofá de mi casa es un chester, sabéis? esos sofás ingleses tapizados en capitoné (con botones) que hay en algunas consultas de médicos, salas de esperas de notarios y casas de algunos abuelos...No lo hemos heredado ni nada de eso... es nuevo nuevisimo, del 2009. Es un sofá precioso, es marrón chocolate, con una piel blandita y  de tres plazas. Es tan bonito que aparece en videoclips de muchos artistas, pero es igual de precioso que INCÓMODO!  El chester te llega por la mitad de la espalda, es frío en invierno y en verano se te pegan las piernas ( yo que siempre voy de vestido) pero desde que nos pusimos a pensar en un sofá para la casa nueva, vilque decidió este modelo como innegociable para lucir en el salón. y ahí está, para quedarse... está al fondo de la foto detrás de las albóndigas, lo veis?

LA CESTA DE LA COMPRA

2 huevos
400 g de carne picada
1 cebolla
2 dientes de ajo
unas ramitas de perejil
un pellizco de sal
un poco de pan rallado

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

•  Poner en el vaso de la Thermomix la cebolla y los dientes de ajo y picar 15 seg. a velocidad 5. Dejar en el vaso.
• Añadir la carne picada, los huevos, el perejil, el pan rallado, la sal y mezclar a velocidad 6 hasta que esté todo bien mezclado (unos 20 seg.)
•  Sacar la mezcla del vaso y formar las bolitas. Pasar por harina y un pelín de pan rallado y dorar en la sartén. Las hemos hecho sin salsa porque estamos un poco a plan, pero os propongo esta de aquí.

CREMA DE CALABAZA

Mis AMIGAS, están esparcidas por el mundo... Hubo un tiempo en que vivíamos en Londres,  Dusseldorf o Suiza. Para hablar con la que estaba fuera nos metíamos todas en un locutorio y nos íbamos pasando el teléfono que luego nos cobraban por pasos...así las cosas han cambiado y cada martes por la noche, a las 10 nos conectamos a skype cada una desde su puesto base correspondiente y charlamos de todo un poco. Yo a veces fallo. Hablamos de trabajo, de cortes de pelo, de quien ligará en boda de Marta, del viaje de mayo, del ballet del sábado, de la motivación, de las ilusiones... de todo un poco... y hoy mientras todo eso ocurría y Berta se tronchaba desde Amsterdam cuando Rebeca disfrutaba de su nueva visión del mundo desde Madrid, María nos contaba sus ilusiones desde Santiago  que Mar y Juan analizaban desde Villagarcia  mientras compartían un micrófono que yo escuchaba en stereo en Coruña... y así echamos de menos a Pepa en Lugo y  a Isa en Ames que hoy no podían estar.


Entre todo eso preparé esta crema de calabaza para comer mañana, poca creatividad pero mucha vitamina!! la espolvoreé con orégano..... y si, está muy ñáaaamiam!


Lo de Madrid  y como me robaron el móvil os lo contaré con detalle.otro día...

¿Me da tiempo?
40 minutos de THMX

LA CESTA DE LA COMPRA

- 100 gr de cebolla

- 100 gr de puerro

- 30 gr de aceite de oliva

- 600 gr de calabaza

- 100 gr de patatas

- 350 gr de agua

- sal

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Echamos en el vaso  la cebolla, el puerro y el aceite. Troceamos unos segundos en vel. 5 y programamos 7 minutos, 100º, vel. 3 y 1/2.
• Pasado el tiempo añadimos las patatas y la calabaza peladas y cortadas a tacos, el agua y la sal y programamos 30 minutos, 100º vel 1 y 1/2.
• Cuando pase el tiempo, rectificamos de sal si es necesario y trituramos, primero 1 minuto en vel. 5 y luego 2 minutos en vel.8

BERENJENAS RELLENAS

Mañana me marcho a Madrid. Alli tenemos mil cosas que hacer, mil personas con las que quedar, 2 sobrinas a las que sorprender, 200 hermanos que ver y con los que cenar, tomar una caña, una de bravas, una copa y hasta un cupcake. Este fin de semana visitaré las tiendas de cocina que llevo meses mirando en blogs, me comeré algún que otro pastelito de cream bakery  y, sobre todo, me tomaré una botella de vino con mi amiga Vicky, a quien no veo desde que el día de su boda, una de las más divertidas de toda mi vida!
A Vicky la Thermo le mola mucho, así que antes de verla voy a comprobar si ha leído esta receta que le dedico...

¿Me da tiempo?
22 minutos de THMX

LA CESTA DE LA COMPRA

-   3 berenjenas

-                                -    500 gr de carne picada ( yo puse pollo y queda riquísimo)

-   1 cebolla

- Medio pimiento rojo

-   2 dientes de ajo

-   50 gr de aceite de oliva

-   400 gr de salsa de tomate ( o tomate triturado)

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad y les hacemos varios cortes en diagonal en uno y en otro sentido pero sin llegar a romper la piel ( haciendo rombos)
• Les metemos en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos. Esperamos que se enfríen un poco y con la ayuda de una cuchara extraemos toda la carne de la berenjena dejando la piel. ( esto se puede hacer con el varoma, pero si no lo vas a usar para otra cosa no vale la pena)
• Poner en el vaso de la Thermomix la cebolla pelada y partida en cuartos, el pimiento y los ajos también pelados. Trocear unos 5 segundos vel. 4
• Colocar la mariposa, añadir el aceite y programar, 7 minutos, temp. varoma, vel. 1.
• Incorporar el tomate junto con la sal, el orégano y la carne de las berenjenas y sofreír todo 10 minutos, temp. varoma, vel 1.
• Acabado el tiempo, agregar la carne picada y programar 10 minutos mas, temp. varoma, vel 1.
• Rellenamos las berenjenas, las cubrimos de queso rallado y las metemos en el horno precalentado a 200º hasta que hasta que queden bien gratinadas

Calentar las berenjenas se puede hacer con el varoma, pero si no lo vas a usar para otra cosa no vale la pena...

(en la foto veréis que algunas tienen queso y otras no, la razón:aqui)
                                                              

MUFFINS CON CHOCOLATE

El viernes pasado me sacaron un lunar bien grade de la tripa.  Lo cierto es que nunca le tuve mucho aprecio, pero después de 30 años conmigo decidí que merecía un homenaje ...así que hice unas muffins con pepitas de chocolate (que es lo más parecido a un lunar que se me ocurrió en el súper)
Mi historia con los lunares es intensa... tengo ceca de 200 por todo el cuerpo... (mi abuela Nani debía de tener 1000 solamente en la espalda, y eran chulísimos) los míos son más chocolate valor, más oscuros, más con los de mi hermano Javi, vaya! El caso es que la intervención fue rápida pero el fin de semana latoso, los puntos, la cura y la postura.... nada mejor que un dulce así! os cuento...

¿Me da tiempo?
6 minutos de THMX


LA CESTA DE LA COMPRA
250 g de azúcar.
La piel de una naranja
4 claras de huevos.
1 pizca de sal.
4 yemas de huevo
250 g de aceite de girasol.
120 g de leche.
350 g de harina de repostería.
1 sobre de levadura química.
1 bolsa de pepitas de chocolate

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Pesar la leche y el aceite y reservar.
• Pulverizar el azúcar y la piel de naranja 30 seg. velocidad  5-10. reservar.
• Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, añadir las claras de huevo con la sal, programar 4 mín. velocidad 3 1/2. Reservar en un bol grande.
• Con la mariposa puesta, añadir las yemas y el azúcar pulverizado con naranja. Programar 1 mín. veloicidad 3 1/2.
• Programar velocidad 3 sin poner tiempo y añadir el aceite y la leche por el bocal.
• Abrir la tapa y quitar la mariposa, añadir la harina y la levadura y mezclar 30 seg velocidad 4.
• Envolver con cuidado la mezcla con las claras de huevo a punto de nieve, en el bol.
• Yo  le añadí las peplitas de chocolate (en homenaje al lunar, ya sabéis....) pero es opcional
• Dejar reposar 15 mín. mientras precalentamos el horno a 220º.
• Repartir la masa en los moldes e introducir éstos dentro de recipientes de aluminio ( flaneras individuales) hornear 10-12 mín. hasta que estén doradas.

GUISO DE CALAMAR

Yo estoy un poco obsesionada con los supermercados....la verdad es que creo que el hecho de ir siempre en coche a todas partes (quiero vivir en la ciudad!) hace que me haya encaprichado con ir a un super distinto cada día de la semana a por una cosa distinta. A Froiz voy a por pescado, pero sin embargo la fruta la cojo en Gadis, aunque la sección de repostería de Carrefour me parece inigualable... pero es que Mercadona es imprescindible para bosqueverde, deliplus, congelados y no perecederos (ups, qué técnico, chica) así que me pasa que cuando estoy comprando mero, me acuerdo que al día siguiente tengo que ir a por un pincel de pelo de mofeta que no tengo para delinear la waterline (que dice isasaweis) así que cuando voy a mercadona a comprarlo me doy cuenta de que tengo que pasar a coger los actimel de naranja que (antes de que los quiten del lineal) solo tienen en carrefour... asi soy, lo quiero todo, me gusta todo.... y esto que traigo es pescadito, de Froiz , claro, frente a la oficina!! Best fish in town!

¿Me da tiempo?
30 minutillos!


LA CESTA DE LA COMPRA


600 de calamar (si es sepia o calamar en trozos, mejor... es más rico)
70 gr de tomate frito
2 ajos
2 cebollas
1 hoja de laurel
70 gr de aceite de oliva
100 gr de vino blanco
2 o 3 clavos
un pellizco de pimienta negra
una cucharadita de sal 

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Trocear la cebolla y los ajos, 4 segundos a velocidad 4
• Añadir el aceite, la sepia, las especies y la sal y programar 20 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara  y giro a la izquierda .
• Añadir el resto de los ingredientes y programar 10 minutos temperatura varoma , velocidad cuchara  y giro a la izquierda
• Si queréis un guiso con patata os recomiendo que coloquéis el recipiente varoma al principio de todo con patatas cortadas para guisar, salpimentadas para el vapor ( esta vez no lo hice, pero alguna otra sí y quedaba buenísimo!) el arroz también es un excelente acompañante... ya sabéis...ÑUAAM!!

MONTADITO DE JAMÓN, VERDURAS y ARROZ

He de ser sincera y reconoceré que esta semana solamente hemos hecho cosas al varoma y no he podido hacer las fotos que me habría gustado, asi que he practicado y apuntado tiempos de cosas nuevas, he probado especias diferentes  y me comprometo a que esta semana me pondré al día para actualizar y volver a la rutina de dos recetas por semana. 



Os dejo con un facilongo montadito de pisto con arroz y un poquito de jamón cocido en taco! Poco mérito, muy sabroso! ÑAM!

El arroz como mejor os parezca!
El jamón en IKEA
El pisto aqui




Estoy un poco floja, pero es que además me voy a ver un musical y llego tardeeeeeee


ÑAMI!

PATATAS BRAVAS

Las mejores bravas del mundo las he tomado en Madrid, en el Brillante. Y las siguientes en Sada, en la Patata Brava. En Madrid viven mis sobrinas Claudia y Martina, que son tan cañís como las bravas que os traigo hoy.


Hace cerca de un año que tengo pendiente el hacer esta receta y ha sido la sesión de gimnasio de hoy la que me ha abierto el apetito para prepararla.


Las patatas que os enseño son confitadas y exigen 25 minutos de preparación; también se pueden hacer fritas, a la vieja usanza, y la salsa se prepara en 3 minutos!

LA CESTA DE LA COMPRA


PATATAS CONFITADAS
300 g de aceite oliva virgen extra ( luego se reaprovechará para freír, queda muy limpio)
1 diente de ajo
3 patatas lavadas
750 g de agua


SALSA BRAVA
3 cucharadas de aceite (del de confitar las patatas)
1 cucharada de pimenton dulce
1cayena
1/2 cucharada de tabasco
1 cucharada de vinagre de vino tinto
125 g de tomate frito
sal


PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR


PREPARACIÓN DE LAS PATATAS

• Poner el aceite y el ajo en el vaso y calentar programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Pelar y cortar las patatas en dados y colocarlas en un molde de aluminio dentro del recipiente Varoma. Cuando el aceite del vaso esté caliente, verterlo sobre las patatas.
• Sin lavar el vaso poner el agua. Colocar el recipiente Varoma (con las patatas en el molde de aluminio) en su posición y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Retirare el recipiente Varoma y reservar.

PREPARACIÓN DE LA SALSA BRAVA:

• Vaciar el vaso y añadir todos los ingredientes (excepto el tomate frito) y programar 2 minutos, 100º, velocidad 2.
• Incorporar el tomate frito y programar 1 minuto, velocidad 8.

MONTAJE:

• Colar el aceite de las patatas confitadas, con ayuda del cestillo, en una sartén.
• Llevar la sartén a fuego fuerte y, cuando el aceite esté bien caliente, dorar las patatas. Escurrirlas, ponerlas en una fuente, salar y verter la salsa por encima.
• SERVIR Y COMER!!!!!!!!!!!YÑAMI!