Siempre asocio este bizcocho a mi hermana Papofino, recuerdo parar en la Confitería La Esquina en los viajes a Lugo y comprar una torta para el desayuno. En una casa de 7 duraba un santiamén, pero ella es una bizcochera nata (de nacida) y se papaba (por eso: Papofino, Papabollos, Papabizcochos) la mayor parte.
Hacedlo, Queda de lujo.
- 6 huevos
- 110 gr. de harina de maiz
- 110 gr. de harina de fuerza
- 150 gr. de manteca de cerdo ibérica
- 200 gr. de azucar
- 10 gr. de levadura Royal
- La ralladura de un limon
- 1 chorro de anis
- 1 pellizco de sal
- Azucar para espolvorear
1.
Precalentar el horno a 180º
2.
Ponemos en el vaso la mateca a temperatura
ambiente, el azúcar, la ralladura del limón y el anís . Programamos 30 segundos,
velocidad 3.
3.
Con la maquina en marcha velocidad 3, añadimos por
el bocal los huevos hasta que queden bien integrados con la mezcla.
4.
Tamizamos las harinas con la sal y la levadura.
5.
Nuevamente con la maquina en marcha a velocidad 3,
vamos añadiendo a cucharadas por el bocal las harina tamizadas .Cuando
quede toda la masa bien unida, subimos a velocidad 4 y amasamos unos segundos .
6.
Vertemos en un molde y espolvoreamos generosamente con azúcar por
encima y horneamos durante 40 minutos aprox.