GAZPACHO DE ALMENDRAS

La madre de mi cuñada Blanca es una excelente cocinera. Mi madre pasa con ella unos días en verano y siempre trae recetas nuevas: que si Fricandó de setas, que si Alcachofas, Fideua con alioli.... todos los años mi madre se trae un par de recetas o trucos que incorpora a los menús de casa. 


El caso es que este año, Cristina le enseñó a mi madre un gazpacho de almendras. la receta es original de su amiga Fefa, otra excelente cocinera de la que he oido hablar mil veces... y esto es lo que me contó y cómo yo lo adapté a la thermo.

LA CESTA DE LA COMPRA
600 gr. de tomates
1 diente de ajo (generoso)
4 pimientos del piquillo  

50 gr. de almendras tostadas 
5 cubitos de albahaca ( los venden hechos o se hacen el hieleras rellenando de hojas frescas con chorrito de aceite)
10 gr. de vinagre balsámico de módena
40 gr. de aceite
sal

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Poner el tomate y el ajo, 30 segundo velocidad 5
• Añadir os pimientos y triturar 15 segundos a velocidad 6.
• Añadir las almendras, vinagre  y la albahaca y programar 30 segundos velocidad 5
• Programar 2 minutos velocidad 10
• programar velocidad 5 ( sin tiempo) e ir añadiendo el aceite por el bocal. acabamos poniendo el cubilete hasta que se cumpla el minuto.
• SERVIR MUY FRÍO
• En homenaje a la boda de mi amiga marta, que fue ayer, he copiado la presentación con un berberecho on top!