TARTA DE FRESAS

El abuelo de  Vilque llegó a cumplir 102 años. Yo no lo conocí, pero he visto muchísimas fotos de  él, sobre todo de los días de su cumpleaños y siempre parece que la foto es la misma, a no ser por las velas que cambian de número hasta llegar a los 3 dígitos!
Al abuelo Celso le gustaba la tarta de fresas y así cada año la foto, la tarta y los invitados a su cumple eran los mismos.... y fueron tantos años y tantas fotos que la tengo muy en mente.

Hoy es vilque quien cumple años, así que ayer le pregunté qué tarta quería para hoy y me dijo:

- Una de fresas!

No tenía tiempo de pensar, así que e fui corriendo a Velocidad Cuchara y cuando vi esta tarta supe que me llevaría un ratito, pero que era parecida a la del Abuelo Celso y solo por eso merecería la pena. La he hecho al pie de la letra.

No la hemos probado, pero pinta bien, no os parece?

¿Me da tiempo?

14 minuto de THMX

12 minutos de horno

4 horas de frío

Un rato largo de cortar fresas....

LA CESTA DE LA COMPRA

Bizcocho Genovés

2 huevos

60gr de azúcar

60gr de harina

1 pellizco de sal

Relleno de Fresas:

500gr de nata para montar muy fría con mínimo 35% materia grasa

8 hojas de gelatina

500gr de fresas

200gr de azúcar

el zumo de medio limón

1 yogurt natural

¡IMPORTANTE TENER UN MOLDE DESMOLDABLE PARA QUE QUEDE DE ESTA GUISA! ( yo no tenía, pero Maria sí!)

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

Bizcocho

• Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar, programando 5 minutos, 37º, velocidad 3-1/2; en cuanto acabe hay que volver a programar otra vez mismo tiempo y velocidad pero esta vez sin temperatura.
• Añadir la harina y la sal, programando 10 segundos en velocidad 1 y 1/2. Terminar de envolver con la espátula, verter la mezcla en el molde donde vayas a hacer la tarta y hornea a 180º durante 12 minutos.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar sin desmoldar

Espuma de Fresas

• Poner la mariposa en las cuchillas y montar la nata en velocidad 4 , unos 8 minutos (dice Rosa de VC que notarás como cambia el sonido, y es cierto, la nata deja de saltar cuando está montada). Retirar y reserva en la nevera (cuidado con que no sea demasiado tiempo, a mi se me quedó demasiado sólida)
• Hidratar las hojas de gelatina en agua fría hasta su uso
• Limpiar el vaso y añadir fresas, azúcar y zumo de limón,  programando 5 segundos en velocidad 4. Luego, programar 10 minutos,100º, velocidad 3.
• Añadir las hojas de gelatina escurridas y programa 30 segundos en velocidad 4. Reserva y deja enfriar toda la mezcla a temperatura ambiente (sacar del vaso de la thermo porque éste conserva demasiado el calor...yo no lo hice)
• Cuando esté fría la mezcla de las fresas añade la nata montada reservada y el yogur programa 10 segundos en velocidad 5 y termina de envolver con la espátula.
• Verter esta espuma sobre el bizcocho genovés y meter en la nevera hasta que quede firme. YA OS CONTARÉ SI ESTÁ ÑAM O NO!

BIZCOCHO DE AVELLANAS

Cuando era pequeña, como todos los niños del mundo ( y ahora que lo pienso, aquello debió de ser mi inicio en la gastronomía) yo hacia mezclas explosivas: cocktailes asquerosos en los que mezclaba en un mismo vaso el resto del vino de mi padre, colacao, café, agua, aceite, cáscaras de pipas, cereales, un poquito de ceniza, ... alguna que otra avellana, sal y azúcar! es un ejemplo como cualquier otro. Todos lo hemos hecho.Tú también. Lo que no sé es si teníais la suerte de tener un par de hermanos pequeños a lo que darles a probar semejantes brebajes. Yo sí! y mi cebo favorito era mi hermano Manu. Una noche de viernes, mientras mis padres cenaban con todos sus amigos fuera de casa, mi amiga M.M. y yo le preparamos una de nuestras recetas estrella y se lo dimos a probar. Se puso azul, verde y de todos los colores... y así descubrimos que era alérgico a las avellanas. Yo creo que lo que le sentó mal fue la ceniza, pero él insiste en que es lo otro, asi que nunca prodría probar este bizcocho. Allá vamos!!!

Gracias LAURETA por este tarro tan bonito!

 LA CESTA DE LA COMPRA
200 gr. de avellanas tostadas
12 galletas tipo María
6 huevos
1 pellizco de Sal
1 cucharadita de azucar vainillado
100 gr. de fructosa (o 200 gr. de azucar)
1sobre de levadura Royal
30 gr. de ron
40 gr. de aceite de girasol

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Poner las avellanas y las galletas en el vaso y triturar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Incorporar los huevos y mezclar 15 segundos, velocidad 3.
• Añadir la sal, la vainilla, la fructosa y la levadura. Mezclar 15 segundos, velocidad 3.
• Agregar el ron y el aceite, volver a mezclar otros 20 segundos, velocidad 4.
• Engrasar un molde de 50cm. y verter la mezcla. 
• Meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio.
• Dejar enfriar y desmoldar.
• Yo la vedad es que le mezclé unas pepitas de chocolate y se me quedaron todas en la base... no os las recomiendo. 
• ÑAMIN!

QUICK TERNERA GUISADA

Tengo 4 sobrinos: Claudia, Martina, Pau y Clara. Ninguno vive cerca, están dos a dos entre Madrid y Barcelona y no sabéis la pena que tengo...los veo cuatro o cinco veces al año como máximo y de cada vez que paso tiempo con ellos o han crecido más de 10 cm, tienen algún diente nuevo, caminan, hablan, suman o hablan inglés mejor que yo!


Me encanta cuando vienen a casa y de repente esto se revoluciona a lo locooooooooo: gritan, saltan, juegan cierran puertas, abren la nevera, PLAS!...la última vez que estuvieron hicieron una especie SPA en el baño pequeño, tiraron toallas al suelo y en bolingas decoraron todo pegando cromos de Bob Esponja en las baldosas de la pared.

¡¡¡NENES VOLVED PRONTO PLEASE!!!

Debería dedicaros algo más infantil, pero hoy hemos comido esto...

Necesitamos un macetero más grande, si....

LA CESTA DE LA COMPRA

1 Cebolla
2 dientes de ajo
300 grs ternera en dados
400 grs Tomate Triturado
50 grs Aceite de Oliva
1 pastilla de avecrem
1 pizca de Sal
1 hoja de laurel
1 Pizca de Orégano

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Introducir en el vaso la cebolla y los dientes de ajos y programar 4 segundos, velocidad 4.
• Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura Varoma,  velocidad 1.
• Ponemos la mariposa y añadimos la carne en dados y sofreímos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
• Añadimos el tomate, orégano sal, avecrem y laurel y programamos 15 minutos, temperatura Varoma Velocidad 1. Dos minutos antes de que vaya a terminar, añadir un chorrito de vino blanco...sacad el cubilete para que evapore bien.
• Durante estos 15 minutos corté unas patatas del grosor que veis ( un cm aprox.) y freí en aceite muy caliente habiéndoles dado vuelta y vuelta en harina y espolvorear con orégano después de escurrir muy muy mucho el aceite para que queden bien secas.
• ÑAMIARRAU!

ESPUMA DE FRESONES

En esta casa tenemos un problema con descontextualizar las cosas.Me explico: Vilque jamás toma un helado en invierno. No quiere ir a la playa (ni a pasear) si no es temporada de verano.No escucha algunas canciones de los Beach Boys en otoño (hace fastforward rapisidimo en el coche como si ocurriera algo malo si llega a dejar sonar unos acordes...) y no ve El club de los poetas muertos, a no ser que sea principio de curso.

Cuando empieza la primavera y disfrutamos de unos días tan espectaculares como los de este fin de semana, es una maravilla vivir cerca del mar. En realidad siempre y no solo esos días, y es que esta vez fue él (WOW) quien propuso tirarnos a tomar el sol en la playa de Perbes con nuestros amigos Marga y Carlos toda la tarde de domingo...fuera de contexto, pero una tarde perfecta,


Esto que os traigo, es una espuma fresca, ligera y combinable con algo de chocolate para un postre!

LA CESTA DE LA COMPRA

150 gramos de fresas congeladas
50 gramos de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
1 clara de huevo bien fría

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

•  Ponemos en en el vaso  el azúcar y pulverizamos 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.
• Añadir en el vaso las fresas y el limon y programamos 30 segundos velocidad progresiva 5-10. Con la espátula bajamos lo que haya quedado por las paredes hacia las cuchillas.
• Ponemos la mariposa, añade la clara de huevo y programamos 7 minutos velocidad 3 1/2.
• Es muy importante enfriar muy bien antes de tomarla!!!!Queda perfecta

MERLUZA EN SALSA ROJA

Han pasado los carnavales, y este año no nos hemos disfrazado!Lo digo con orgullo porque el año pasado quisimos hacer algo divertido pero llegó a quedar grotesco...asi que este año  nada de disfraces, tan solo un viajecito  de fin de semana largo y mucho relax. Mirad qué cocina más bonita visitamos

Os cuento que hemos estado en Asturias y hemos tomado oricios, bollos, sidrina, pixin....... el pixin (rape) seré mi próxima conquista en la cocina, porque me he dado cuenta de que en este blog faltan carnes y pescados así que de momento os dejo con esta merlucita (rápida y rica) que preparé con muchas ganas hace unas semanas y estaba Ñamísima!( dice Vilque que con una buena cantidad de salsa para los niños es perfecta!! que disimula que es pescado y todo...)

Me da tiempo? 
 16 minutos de THMX

LA CESTA DE LA COMPRA

1 cebolla

20 gr. de aceite

500 gr. de tomate triturado

70 gr de nata para cocinar

1/2  cubilete de vino blanco

1 pastilla de avecrem

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

•  Ponemos en el vaso la cebolla y troceamos 5 segundos velocidad 5
• Añadir aceite y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
• Añadir el tomate, la pastilla de avecrem, el vino y la nata programando 10 minutos, varoma, velocidad 1 y mientras colocamos los filetes de merluza en el recipiente varoma.
• En canto termine podemos triturar 1 minuto velocidad progresiva 5-10 si queremos que no se note la cebolla o servir inmediatamente sobre el pescado QUEDA MUYYY RIQUISIMO!

BERENJENAS A LA PARMESANA

Hemos pasado un fin de semana en Vilar de Santos, el pueblo de mi suegra, la casa de la abuela de Vilque, el campo, la Limia, el rural!

Hemos comido, hemos bebido, hemos bailado, hemos viajado, nos hemos reído y hemos visto en directo algo propio del carnaval. Resulta que en la provincia de Orense, según nos contó ayer un alaricano el carnaval dura 5 semanas que se cuentan por domingos: el fareleiro, el oleiro, el corredoiro, el de entroido  y el de piñata.


Hoy fue domingo corredoiro, pero en el centro de la plaza de Ribadavia jugaban como si fuese domingo oleiro. En círculo, los vecinos se lanzan cántaros y ollas ( de ahí lo de oleiro) de barro con mucho brío hasta que a alguien se le caiga al suelo y entonces tiene que invitar a una ronda al resto del grupo. Sonaba una música muy bonita en la plaza mientras tomábamos un café

Este plato no es ni muy enxebre, ni muy de carnaval, pero es muy completa y para algun dia de esta semana puede serviros de inspiración.

LA CESTA DE LA COMPRA

70gr de aceite de oliva

1 bote grande de tomate natural triturado, 800gr
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
1 manojo de albahaca picada, 20gr
3 berenjenas cortadas en rodajas
100gr de queso parmesano rallado
1 bandeja de queso havarti 150 gr.

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

•  Ponemos en el vaso el aceite, tomate, azúcar, sal, orégano y albahaca, programamos 30 minutos, temp. Varoma, vel.1
• Lavamos y cortarmos las berenjenas en rodajas de medio cm. Las colocamos en el recipiente varoma dejando libres los orificios y que pueda circular bien el vapor.
• Situamos el Varoma en su posición en cuanto alcance la temperatura Varoma. Terminado el tiempo, bajamos el recipiente y comprobamos que el tomate se ha reducido y no contiene agua.
• Precalentamos el horno a 200º. En una fuente, disponemos 1/3 de las rodajas de berenjena, espolvoreamos con parmesano y repartimos el queso havarti en lonchas, vertemos un tercio de la salsa de tomate. Repetimos esta operación hasta en 3 capas formando una especie de moussaka o lasaña.Terminamos cubriendo de berenjena con el resto de tomate y espolvoreamos con parmesano. ( yo hice un trozo  con versión con pechuga de pavo en vez de queso, también os dejo la foto)
  
  Horneamos durante 15 minutos y gratinamos la parte superior 4 minutos aprox.

PLUM-CAKE MARMOLADO

Hoy hace 11 años y dos días que  suspendí el primer examen de la carrera (me estrené con documentación) hace también 11 años y un día que mi hermana convenció a mi madre que irme a Coruña un domingo, cuando el lunes tenía clase, era una buena idea.


Hace 11 años que esperé por primera vez a un chico en la primera cita, hace 11 años que invité a un chico en la primera cita (hizo que buscaba el dinero, pero o bien fue muy lento, o es que realmente no tenía un chavo) y es  que como pasamos taaaaantos años de novios, seguimos celebrándolo como si fuese el primero! por eso hemos desayunado este rico cake!!!!

¿Me da tiempo?
 3 minutos de THMX
Precalentar el horno a 180º

LA CESTA DE LA COMPRA

200 g de mantequilla temperatura ambiente
120 g de azúcar 
4 huevos medianos 
1 cucharadita de azúcar vainillado 
250 g de harina de repostería 
1 pellizco de sal 
1 cucharada de levadura royal 
15 g de cacao puro en polvo ( yo usé cola-cao)

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

•   Engrasar un molde de plum-cake de (el que usamos para el pan al vapor, típico de aluminio de mercadona que es alargadito)
• Poner la mantequilla en el vaso junto con el azúcar y programar 30 segundos, velocidad 3.
• Vuelva a programar velocidad 3 sin programar tiempo y añadir los huevos uno a uno por el bocal. Cuando estén los huevos bien integrados, añadir el  azúcar vainillado y mezclar unos segundos en velocidad 3.
• Colocar un bol sobre la tapa de la máquina y pesar la harina junto con la sal y la levadura,  y a continuación programar velocidad 3. Vaya incorporando la harina por el bocal, s obre 1 munuto y media y terminar de envolver con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
• Retirar un poquito más de la mitad de la preparación a un bol. Añadir el cacao  (yo cocal-cao, insito) a la mitad que queda en el vaso. Programar 10 segundos, velocidad 3  y terminar de integrar con la espátula.
• En el molde preparado ya engrasado, ir echando las mezclas alternando los colores, acabar de alisar con la espátula y hornear durante 55 minutos aproximadamente. ÑAM!