MAGDALENAS DE MANTEQUILLA

Yo no lo sabía hasta hace unos días, pero me han dicho que tengo migofobia. En realidad creo que es una patología que sufro desde hace 2 años y medio, aproximadamente… cuando nos mudamos a la casa nueva, vaya!

Y es que reconozco que desde que mi cocina es blanca y gris, blanca y acero, blanca y limpia, blanca y brillante, la sola idea de que haya migas en la encimera, en el suelo o en las bandejas que vamos a llevar para cenar delante de la tele, me sacan de quicio, me ponen mala, me ponen EN-FER-MA. Lo siento. Sí. Es así.

Yo no soy precisamente muy exigente con la limpieza (esto lo sabe mi hermana que se pasó unas vacaciones enteritas limpiando mi casa cuando en realidad se la dejé para descansar) ni del orden, y si no preguntadle a mi madre que se escandaliza cuando ve el caos de mi maleta (ella que además la hace con regla y hoja de cálculo), pero el tema de las migas puede conmigo.  Son odiosas, son infinitas y se pueden prevenir. Si se hace esfuerzo, claro… porque la única persona que hace más migas que un hamster vive conmigo y tiene 34 años: le  gusta hacerlas, dejarlas todas esparcidas por la mesa, por el plato, por el salvamanteles o por el suelo, y dice que no hay que preocuparse porque no se ven. Pero os digo que hace de las migas millonésimas partes de sí mismas. Y lo peor: toma a diario pan tostado y le encantan estas magdalenas, así que estoy vendida. Mi migofobia va a ser crónica.

LA CESTA DE LA COMPRA
4 claras de huevo
1 pellizco de sal
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar
1 cucharadita azúcar vainillado
4 yemas de huevo
120 g de leche
250 g de harina de repostería 
1 cucharada de royal




PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Prepara la bandeja de horno con los moldes de papel (a mí me dio para18 unidades)
• Pesar el azúcar y la leche, reservar
• Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar las claras y la sal programando 4 minutos, velocidad 3 1/2. Sacar a un bol grande y reservar
• Poner la mantequilla en el vaso ( tiene que estar blandita) y programamos 15 segundos a velocidad 3
• Con la máquina en marcha en velocidad 4, añadimos por el bocal el azúcar, las yemas una a una y la leche (sin prisa)
• Incorporar la harina con la levadura y programar 30 segundos velocidad 4
• Vertemos la crema en el bol grande con las claras reservadas y mezclamos de forma envolvente(mejor con una espátula de lengua blanda)
• Repartimos la mezcla en los moldes y las dejamos reposar 30 minutos en los moldes antes de hornear
• Pre-calentamos el horno a 200º
• Horneamos 13 minutos aprox., revisando que suban y que el horno esté siempre a  temperatura!
• Estas magdalenas son deliciosas, pero hacen tantas migas como las mantecadas de Astorga