RAPE MARCHESI

El rape en casa de Lola, mi suegra, es un clásico que no falla jamás: un domingo, una celebración o un día por semana. Normalmente se sirve con patatas, pero también lo he probado con arroz y funciona perfecto.
El otro día, me fui un ratito antes a su cocina, me puse a su lado y descubrí su secreto para adaptarlo a la thermo.
Necesitáis poco tiempo y un lomo de rape buenísimo para cortar en toros y añadir esta salsa que os cuento.

LA CESTA DE LA COMPRA

• 200 gr, de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 40 gr. de aceite
• 5 gr. de pimentón dulce
• una puntita de cuchara de pimentón picante
• 1/2 pastilla de avecrem
• 5 cucharadas de salsa de tomate ( yo usé natural, pero podéis echar tomate triturado)
• 40 gr. de vino blanco
• Gambas al gusto

PON LA THERMO A FUNCIONAR

1. Ponemos la cebolla y ajo y picar 7 segundos, velocidad 4. Debe quedar menuda
2. Añadimos el aceite y rehogamos 7 min., varoma, velocidad 1
3. A continuación agregar el tomate y la pastilla de avecrem (de pescado) y programamos 3 minutos, temperatura 90, velocidad 1.
4. Agregamos el vino y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 1.
5. Mientras, en una tartera con un fondo de aceite, pasamos los toros de rape (con un pelin de sal)  vuelta y vuelta, y dejamos a fuego muuuy bajito.
6. En cuento acabe el programa de la thermo, vertemos la salsa sobre el pescado en la tartera, añadimos las gambas, espolvoreamos con perejil y mantenemos unos 8 minutos a fuego bajo. Mi cocina es de inducción y lo mantuve al 4 todo el tiempo.
7. Posibles acompañamientos son patata frita, guisada en la propia salsa, o arroz blanco