CHOCOLATE FUDGE CAKE

Justamente una semana después de Reyes recibí un paquete en el trabajo, era una bolsa preciosa que ponía: Los Delantales, contenía una nota preciosa y un delantal espectacular que Maica me regalaba para mi blog.

Mi familia se mete conmigo diciendo que vilque y yo nunca nos ponemos ropa de casa; esto de nunca es un poco exagerado, pero en realidad rara vez estamos en chándal y casi nunca estamos en pijama si no es en la cama. Por una cuestión de horarios imposibles y temas varios, cuando llegamos a casa no suele haber cambio de ropa, y eso se ha convertido en un sambenito que, como todos, tiene parte de realidad y parte de broma recurrente. 

Por eso este delantal me pareció perfecto. 

Los Delantales es una marca que cuida las telas, tiene diseños retro-chic preciosos y están cortados y cosidos con muchísima calidad. Podéis ver aquí su colección completa...
Y para celebrar este regalazo he elegido el chocolate fudge cake, un bizcocho de chocolate hecho sin huevos y que se hace en un volao!

LA CESTA DE LA COMPRA

400 gr de harina de repostería

300 gr de azúcar

80 gr de cacao en polvo

1 sobre de levadura royal

2 cucharaditas de bicarbonato

250 gr de leche

250 gr de agua

180 gr de aceite de girasol

PON LA THERMO A FUNCIONAR

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Poner en el vaso la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y el bicarbonato y programar 10 segundos, velocidad 5
3. Añadir la leche, el agua y el aceite. Mezclar 15 segundos, velocidad 6
4. Con la espátula, bajar los restos de las paredes y la tapa y volver a programar 15 segundos, velocidad 6.
5. Untar un molde grande con mantequilla y verter la mezcla. Hornear 50 minutos aproximadamente 

*Receta Original del libro de reposteria de Thermomix

PASTEL DE PASTOR

Esto no es un post, es un regalo de reyes que un paje me ha pedido para vilque.

No creo que él le haya pedido esto a los Reyes, pero es la típica sorpresa que siempre le traen, a veces en forma de foto, otras en forma de corbata y este año en forma de shepherds pie: un plato que taaaanto le gusta y tantas veces me ha pedido que prepare desde que volví de Londres; cuando venía a verme allí, el pastel de pastor era un clásico que procuraba tomar en cada viaje y que volveremos a tomar pronto.



El  shepherd's pie  es originariamente con cordero, pero ayer cuando venía con mi madre en el tren me recomendó que lo hiciese con ternera, que iba a estar tan rico y que además mi tío Sández (el padre de baballa) lo tomaba así. Cosas de madre. El caso es que me convenció y tenía razón. Pero  me he dado cuenta de que no es Shepherds pie sino Cottage Pie ( con ternera es Cottage's Pie, con pescado es Fish pie..) y así es que estoy hecha un lío, pero no voy a cambiarle el nombre porque es un regalo y el regalo tiene que ser el SHEPHERDS PIE.  Os dejo con esto.... y con el cómo* se hizo:

LA CESTA DE LA COMPRA

150 gr. de queso cheddar

RELLENO DE LA CARNE

500 gr. de carne de cordero ( o ternera) picada (si es que no viene picada picar 10-15 segundos a velocidad 6.5)

100 gr. de cebolla cortada en dos trozos

1 diente de ajo

200 gr. de zanahoria partida en trozos

30gr. de aceite de oliva

250 gr. de tomate triturado

200 gr. de champiñones laminados

150 gr. de vino blanco

PURÉ DE PATATA

1000 gr.de patatas peladas y partidas en trozos regulares

160 gr. de leche  

1 cucharadita y media de sal

70gr. de mantequilla

PON LA THERMO A FUNCIONAR
Poner el queso cheddar en el vaso y rallar 5 segundos, velocidad 5. Reservar

CARNE

1. Incorporar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el aceite y programar 6 segundos velocidad
2. Añadir el tomate y programar 5 minutos , varoma, velocidad 1 y acontinuación programe 3 minutos, varoma, GIRO A LA IZQUIERDA, velocidad 2 y vamos añadiendo la carne por el bocal mientras la máquina funciona.
3. cuando acabe el tiempo añada los champiñones y el vino con la sal y un toque de pimienta y situamos el recipiente varoma con las patatas dentro programando 30 minutos, varoma, GIRO A LA IZQUIERDA, velocidad 1
4. Precalentar el horno a 200º
5. Ayudándonos de la espátula reomevemos las pataas dentro del varoma y programamaos un poco más de tiempo: 5 minutos, varoma, giro ala izquierda, valocidad 1. REtiramos el varoma y vertemos ella carne del vaso en una fuente mientras se hace el puré de patata.
6. Lavamos el vaso y su tapa y vertemos la leche y la sal programando 3minutos, 100º (QUITAMOS EL GIRO A LA IZQUIERDA) velocidad 1.
7. Agregamos las patatas y 30 gr. de manquetuilla y  programamaos 15-20 segundos velocidad , tratando de introducir la espátula por el bocal y agitar.
8. Extendemos el puré de patata sobre la carne espolvoreando con el queso cheddar o parmesano inicialmente reservado y repartimos el resto de la manqtequilla en pedacitos.
9. Se mete al horno 25 minutos comprobando que está dorado

Receta del libro De viaje con Thermomix, recetas británicas pág.96
He dejado esto programado, funcionará?

TARTA DE LIMA 2.0

En mi casa la Navidad es un fiestón... en mis casas, vaya! Tanto en la de mis padres como la de los padres de mi hubby y en la nuestra propia; porque vilque y yo somos verdaderos fans de las fiestas.
Cada año vamos al ballet a ver el Cascanueces, escuchamos música exclusivamente navideña entre el 6 de diciembre y el 6 de enero, ponemos el árbol, el Belén, la guirnalda, la poinsettia... todo. La Navidad no nos pone tristes como a algunos, sino todo lo contrario porque significan vacaciones y días en familia, cuando por fin vemos a quien está lejos durante el año, estamos con los pequeños, vienen los Reyes y cambiamos de año!

Os traigo un postre poco navideño,  pero muy fresco para después de las comidas copiosas de estos días, y de las sobremesas infinitas. Confieso que es una interpretación demi postre favorito del Culuca, uno de mis top 3 de los restaurantes de la ciudad. Espero que os guste.
Además he usado su misma presentación en tarros de cristal :o

LA CESTA DE LA COMPRA

BASE

200 gr. de galleta tipo digestive

60 gr, de mantequilla

CREMA DE LIMA

1 bote de leche condensada

1 medida y media de la lata vacía de leche desnatada

1 medida de la lata de zumo de lima (serán aproximadamente 6 limas, ya que es una fruta pequeña)

1 pizca de sal maldon

PON LA THERMO A FUNCIONAR
1. Poner las galletas en el vaso y triturar 10 segundo velocidad 7
2. Incorporar la mantequilla y mezclar otros 10 segundos velocidad 6
3. Sacar y colocar la base donde vayamos a montar la tarta ( tarros individuales, copas o molde de tarta)
4. Limpiar el vaso y mezclar la leche condensada, leche normal y zumo de lima en el vaso 30 segundos a velocidad 6.
5. Verter sobre la base correspondiente y añadir 4-5 lascas de sal maldon por ración. Lo suficiente para que tenga gracia pero que no te fastidie el postre!
6.Espolvorear con ralladura de lima la parte superior y meter en la nevera hasta que cuaje (un par de horas)
ÑAMULOSO!

PAN DE HAMBURGUESAS

Mi amiga Laureta es muy previsora. Muchismo! a principios de año ya tiene planificados sus días de vacaciones, el lunes sabe lo que va a comer el sábado, reserva los hoteles con meses de anticipo (y luego rellama para comprobar sus especificaciones) y compra los regalos de navidad a partir de septiembre cuando ya sabe a donde irá en las vacaciones del agosto siguiente. Laureta es por una parte es imprevisible, pero por otra lo prevé todo. Cada año organiza la cena de nochebuena en su casa como si ya fuese una madre auténtica y siempre se la juega con apuestas tradicionales al puro estilo gourmet y llenas de sofisticación. Siempre triunfa, y este año me ha ha pedido ideas y llevo semanas pensando opciones para su menú: prueba-error, prueba-error....

Una de las apuestas (que no verá la luz este año) es la hamburguesa de solomillo de buey con cebolla caramelizada, queso de tetilla,  setas a la plancha, tomate braseado y PAN AUTÉNTICO HECHO EN CASA. Estaba re-buena, pero Laureta se ha rajado porque dice que no ve a su tío Lino en modo Burguer la noche del 24 de diciembre.Aunque yo tengo que decir que si, creo...


LA CESTA DE LA COMPRA
300 ml leche semidesnatada/ entera
1 huevo
30 ml aceite de girasol
1 cucharadita sal
550 gr harina de fuerza
1 pizca de azúcar
1 sobre de levadura seca ( o 10 gr. de levadura de panadería)
Sésamo tostado (os recomiendo el ajonjolí que se usa para hummus)


diseño by vilque 2006


PON LA THERMO A FUNCIONAR
1. Echar en el vaso, la leche, el huevo batido, el aceite y la cucharadita de sal y  programar 2 minutos, 37°, velocidad 3.
2. Incorporar la harina, el azúcar y la levadura y  mezclar unos  5 segundos a velocidad 3. Después programar 5 minutos, velocidad espiga.
3. Sacar la masa y colocarla en un bol tapada por un trapo seco. Hay que esperar  al menos una hora para que doble su volumen ( yo lo dejé hora y media)
4. Se retira del bol y se amasa un minuto Volver a amasar para quitar el aire y formar los panecillos. A MANO! 
Aplastarlos para que salgan más planos.
5. Dejarlos levar otra vez hasta que doblen el volumen, una hora más o menos.
6. Precalentar el horno a 220°, calor arriba y abajo y sin ventilador!
7. Una vez que los bollos hayan doblado su volumen, lo ideal es pincelarlos con agua y añadirles el sésamo por encima.
8. Bajar la temperatura del horno a 200° y hornear entre 10 y 15 minutos.
Además meted en la parte de abajo del horno una fuente con agua para la humedad durante el tiempo de horneado

Esta receta es un mix del curso de webosfritos y goonie

HA LLEGADO MI AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO! YEAAPIEEE!!

Y viene desde...Madrid, pero con corazón venezolano lo cual significa mucho para mi, porque la familia de mi chico vive en Caracas y con ellos tenemos una relación especial,  y mi querida Iris también es de allí!
Yo no soy muy previsora, ni muy organizada, ni muy puntual, ni muy impaciente, ni nada de eso... pero si creo que soy responsable y entusiasta. ¿ y qué quiero decir con esto? Que el plazo de envío de regalos de AIG, era del 1 al 15 de noviembre... y yo lo envié el 5 (no iba sobrada, pero tampoco tarde...) y que el entusiasmo de poder al fin participar en el proyecto me hacía tener unas ganas locas de que mi amiga recibiese mi paquete y también (no voy a mentir) me moría de ganas por saber quien había tenido que irse de paseo gastronómico pensando en mi y en hevenidoacocinar.

ARROZ NEGRO

Yo calzo un 36 y él un 46; nos llevamos 10 números de pie, 30 cm de estatura, 2 años y 14 días de edad, somos el mismo signo del zodiáco, tenemos aficiones dispares, llevamos 12 años juntos y nos conocemos desde hace 4471 días. Éstos son nuestros zapatos y a continuación os enseño el arroz negro que nos tomamos el día que Marta y Chanín vinieron a vernos desde Ferrol y con quienes disfrutamos de una cena estupenda!

LA CESTA DE LA COMPRA 
Para el Fumet:

· 250 gr. de agua

· 250 gr. de langostino

Para el sofrito:

· 100 gr. de aceite de oliva

· 100 gr. de pimiento verde

· 100 gr. de pimiento rojo

· 3 dientes de ajo

BICA

La bica es, de todos los bizcochos y junto con la torta de Guitiriz, mi favorita de siempre. Es una especie de mantecada muy esponjosa que fresca y mojada en café es impresionante. Os digo de verdad que es especial, tiene una miga tupida espectacular.

Hace tiempo mi madre trajo una receta diferente a la que yo tenía originariamente y por fin me decidí a probarla. La única diferencia con la anterior es que tiene canela y para mi gusto es definitivo echarle al menos un poco, porque le da un toque bestial!

Estoy como loca preparando mi regalo de amigo invisible, y nerviosa por enviarlo cuanto antes y, seré sincera, también por recibir el mio! Yeaapiee!

LA CESTA DE LA COMPRA 
- 4 huevos 
- 300 gr. de azúcar 
- 200 gr. de manteca de vaca (o mantequilla en su defecto- no margarina) 
- 200 gr. de nata líquida 
- 400 gr. de harina 
- 1 sobre de royal
- 1 cucharada de canela para espolvorear
- 1 cucharada de azúcar para espolvorear a mayores del antedicho


PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Precalentar el horno a 180º
• Poner en el vaso los huevos, el azúcar, y la mantequilla,  y programar 5 minutos, 37°, velocidad 4
• Añadir la nata y mezclar 10 segundos a velocidad 3
• Añadir la harina y la levadura y dar 5 golpes de turbo, sacar y verter  sobre un molde en el que espolvorearemos la cubierta generosamente con el azúcar  y la canela.
•  Hornear a 180° ( sin ventilador!) durante 45 minutos aprox. 
• y quedará perfecto!!!! 

Es bastante generosa así que esta vez lo repartí en dos moldes exactos y me quedaron dos biquitas muy curiosas. LA de casa duró una semanita, en el trabajo no vi ni cómo se desenvolvía...voló! tanto que solo le pude hacer estas fotos re restos....

TORTILLAS MEXICANAS

Hoy hace exactamente un año que empecé el blog. Era una tarde de domingo, de esas que no piensas en hacer una cosa, sino que directamente te pones a ello con determinación. Algunos meses me lo he tomado con calma.... (a veces mucha) pero es cierto que he disfrutado todos y cada uno de los días que preparaba una receta para subir al blog, de cada foto, de cada emplatado y de cada bocado. Me inspiró y animó baballa, me empujó vilque y me motivaron los miles de blogs amigos que fui conociendo en este año, que son virtuosos de la cocina y verdaderos cocineros...y me ilusiona seguir por todo lo que me queda por descubrir. Os prometo que requiere de una disciplina que a veces no tengo, pero cada día es más emocionante!

Estas últimas semanas pensé que el aniversario merecía una receta dulce, un capricho de crema, un pastel de chocolate, un brazo de gitano... pero el otro día estuve con mi amiga P* y cambié de opinión. Mi amiga nació en México, vivió en Santiago, estudió en Madrid, pero la vida la llevó a casarse con un chico mexicano (gallego) y se fue a vivir allí un par de años; P* tiene un niño precioso que bien podría ser sueco de rubio que es. Ahora viven en Lugo y el otro día fui a verlo  mientras cenaba; P* le preparó una quesadilla que sacó de un paquete y le pasó por la plancha : vuelta y vuelta, plas, plas, antes de rellenar con queso y mortadela.

La sartén estaba al lado de su thermo reluciente y pensé: WOW!!!esto no puede ser complicado... es trigo y agua....es una cena perfecta. Hay que hacerlo. Y así fue como al llegar a casa preparé esta masa para hacer las tortillas mexicanas. Así de simple, así de fácil. Para rellenar con lo que queráis: queso, embutido, picado de pollo con pimientos, salmón y lechuga....whatever!

LA CESTA DE LA COMPRA 
- 500 gr de harina de trigo
- 80 gr de manteca de cerdo
- 2 cucharaditas de sal
- 250 gr de agua caliente
- Harina para amasar

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Introducir en el vaso la la harina, la manteca y la sal y mezclamos 15 segundos, velocidad 7.
• Añadimos el agua hirviendo  y programar 10 segundos velocidad 7.
• Programar 1 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
•  Dejar reposar dentro del vaso sobre 20 minutos (mínimo)
• Una vez (no sube porque no tiene levadura), se van sacando bolitas y se aplastan con la palma de la mano sobre un poco de harina hasta ir haciendo láminas redondas de 15-20 centímetros de diámetro.
• Para hacer las tortillas, han de ponerse sobre una sartén muy antiadehernte( o plancha) sin nada de aceite y hay que dejar blanditas por ambos lados por lo que hay que estar pendientes de que no se hagan mucho para que no se queden duras y se pueden doblar (al rellenar)
• Yo las rellené con un preparado de Mercadona especial México, pero admite todas las opciones y recomiendo el salmón con lechuga muy típico de visitas a Ikea.

RAPE AL RIBEIRO

(gracias a Fermin, que descubrió mi despiste de titular lubina en vez de rape)

En este blog hay poca seriedad. Mucha ilusión, muchas ganas de cocinar y circunstancias imprevistas que me han apartado del ordenador pero no de la cocina.
Hace unas semanas que preparé este rape y seré sincera con vosotros: el lomo de rape era exquisito, la salsa deliciosa, pero la cantidad para mojar era poca; así que he adaptado cantidades para que tengáis suficiente para hacer barcos y salsear a gusto. Vi la receta con vino Albariño en el nuevo libro de pescados y mariscos de la Thermo, pero la adapté a Ribeiro porque es lo que tenía, una botella de Gontelle con que regar este pescado. Rico no, RI-QUÍ-SI-MO!

LA CESTA DE LA COMPRA
 - 2 dientes de ajo
- 100 gr. de cebolla cortada en cuartos
- 50 gr. de aceite de oliva
- 150 gr. de vino Ribeiro (o Albariño...) 
- 8  patatas pequeñas pelas ( 30 gr. cada una)
- 200 gr. de caldo de pescado
- 500 gr. de lomo de rape sin piel ( ni nada, limpito)
- un buen puñado de almejas
- 150 gr. de langostinos
- 1 cucharada de maicena disuelta en medio cubilete de agua
- 50 gr. de guisantes (congelados)
- Perejil para espolvorear


PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite, 2 segundos velocidad 5
• Sofreír 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
• Añadir el vino  y programar 2 minutos, varoma, velocidad 1
• Añadir el caldo de pescado (si no lo tienes pon agua con pastilla de pescado) y colocar el cestillo con las patatas durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
• Poner los lomos de rape en el recipiente varoma  con las almejas y langostinos colocados y en la bandeja superior los guisantes; programar de nuevo 10 minutos, varoma, velocidad 1
• Sacar el recipiente y dejar cerrado para que conserve el calor, añadir al vaso el agua con maicena, 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1 y a continuación:
• Triturar 1 minutos, velocidad  progresiva 5-10
• Servir la salsa sobre el montaje del pescado con almejas, langostinos y guisantes y adornar con patatas, espolvoreando con el perejil picado.

Si queréis un plato más de fiesta en vez de cocidas podéis poner patatas panadera o incluso laminar estas mismas y pasar vuelta y vuelta por la plancha para darle un toque.

COLIFLOR DE APROVECHAMIENTO

Hay una cosa muy típica de mi casa que es ir a tomar el aperitivo. Desde que tengo uso de razón, todos los fines de semana en Santiago mis padres van a un sitio diferente según sea invierno o verano. En invierno se va al Abrigadoiro y en verano se va al Tokio. Antes de comer, los sábados y domingos, se reúnen con sus amigos en una mesa que crece exponencialmente según van llegando amigos, hijos de unos, novios de otros...etc.

En los bares de Santiago jamás te ponen una bebida sin algo que llevarte a la boca. Sin embargo, cuando llegué a Coruña descubrí que lo máximo que te dan de comer cuando sales al aperitivo es el limón de la Coca-Cola (si lo has pedido, porque muchas veces te ponen el vaso a pelo, sin hielo si quiera!). En Santiago puedes irte a casa a las 15.30 de la tarde habiendo tomado un poco de tortilla, unas patatas fritas con cacahuetes, un cuarto de sandwich mixto y un triangulito de pizza de la casa. O una tapa de callos, que será lo mínimo que venga de serie con un refresco.

Por eso a mí el aperitivo me gusta en casa, es decir, en Santiago, bueno y en Lugo, que eso sí que es el paradise del mundo aperitivil.

Pero bueno, vamos al grano. La semana pasada preparé una lasaña y no llegué a usar toda la bechamel, y ayer hice una salsa de tomate para tomar pasta fresca, así que hoy a medio día cocí un poco de coliflor y la monté en una fuente, espolvoreé con queso y metí a gratinar al horno.

Os cuento con detalle:


LA CESTA DE LA COMPRA
 
- 600 gr. de coliflor (la mía era congelada y tardé 9 minutos aprox en cocerla)
- Salsa de tomate express (que podéis ver aquí)
- Queso rallado para gratinar
- Bechamel rápida:

     1000 gr. de leche a temperatura ambiente
     100 gr. de harina
     2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
     Pellizco de nuez moscada Sal y pimienta

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Cocer la coliflor en poca agua y a fuego medio con un chorrito de aceite y una cucharada de sal
• Hacer la salsa de tomate
• Hacer la BECHAMEL RÁPIDA. ¿Cómo? Así de fácil:

         Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 9 minutos, 100º y Velocidad 4

• En una fuente, poner de base la coliflor, añadir la salsa de tomate y la bechamel y espolvorear con queso para meter al horno, 10 minutos a 180º y 3 minutos de gratinado para que se endurezca el queso.

Es resultoñam!