MUSAKA DE LENTEJAS

Mi familia más próxima es muy grande. Bueno, bastante grande. Somos 5 hermanos, más 3 políticos, más 2 novias muy novias, más 4 sobrinos, mis padres y la tía Ampa. Unos viven en Madrid  (y ya son mayoría!), otros en Oviedo, otros en Barcelona, nosotros en Coruña y mis padres en Santiago... y cada año buscamos las máximas ocasiones posibles para vernos, pero la verdad es que no es fácil... 

Para mí esto de tenerlos lejos supone bastante drama, y por eso quiero dejar aquí una foto del último encuentro con todos hace solo unas semanas. Lo hago antes de enseñaros cómo hice esta musaka de lentejas; un plato distinto para tomarlas sin cuchara y acompañadas de berenjena.

LA CESTA DE LA COMPRA

• 120 gr. de queso parmesano
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra   
• 1 cebolla , grande, cortada en cuartos (200 g) 
• 3 dientes  de ajo
• 1 pimiento , verde o rojo, troceado (150 g) 
• 300 gr. de tomate natural entero pelado
• 2 berenjenas  (400 g)
• 200 gr. de lentejas
• 120 gr. de vino tinto   
• 1 cucharada de orégano   
• 2 cucharaditas de sal   
• ½ cucharadita de pimienta   
• 40 gr. de mantequilla
• 500 gr. de leche   
• 40 gr. de harina

PON LA THERMO A FUNCIONAR

1. Poner el queso parmesano en el vaso, rallar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10, viértalo en un cuenco y resérvelo
2. Verter en el vaso el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el pimiento y trocear todo durante 5 segundos, velocidad 5. 
3. Añadir los tomates,trocear durante 2 segundos, velocidad 5 y programar 8 minutos, 100º, velocidad 1. 
4. Cortar las berenjenas longitudinalmente en rodajas (de 1 cm) y colocar dentro del Varoma. 
5. Añadir las lentejas, el vino tinto, el orégano, la sal, y la pimienta en el vaso. Poner el Varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retirar el recipiente Varoma.
6. Colocar todas las rodajas de berenjena dentro de una bandeja de horno honda engrasada con mantequilla y cúbralas con las lentejas. No es necesario lavar el vaso. 
7. Verter la mantequilla, la leche y la harina en el vaso y programe 8 minutos, 90º, velocidad 4
8. A partir de aquí se monta como una lasaña y se echa la bechamel por encima y se espolvorea con el queso rallado antes de meter al horno sobre 30 minutos a 180º de temperatura, gratinando los últimos minutos.

*Receta de A todo vapor .Thermomix

CAKE DE FRUTOS SECOS

Tengo esto manga por hombro y no puede ser... así que vengo a ponerle remedio con un bizcocho que hice hace unos días y que lleva un poco de todo, pero que podéis modificar a vuestro antojo si es que no os gusta alguno de los ingredientes. Este es básicamente de avellanas y un poco borracho, pero definitivamente jugoso y tiene un sabor especial.  Como Sevilla. Bueno no, lo de Sevilla era un color, o un olor, o algo así...

LA CESTA DE LA COMPRA

• 150 gr. de frutos secos. yo usé un bote de "selectos superior" de Borges que tiene avellanas, almendras, anacardos y nueces. Y luego unas poquitas avellanas para decorar por encima
• 100 gr. de galletas digestive
• 100 gr. de harina de repostería
•  1 pellizco de sal
• 10 gr. de royal
• 200 gr de mantequilla, temperatura ambiente, muy en pomada!
• 200gr. de azúcar
• 4 huevos medianos
• 100 gr. de Frangelico ( o licor de avellanas o similar...) es bastante, pero le da un toque!

PON LA THERMO A FUNCIONAR

1. Precalentar el horno a 180º y engrasar con mantequillar un molde de plum-cake de de 1 1/2 de capacidad
2. Poner los frutos secos en el vaso y pulverizar programando 10 segundos velocidad progresiva 5-10. Sacar y reservas en un bol grandecito.
3. Añadir las galletas en el vaso y programa 6 segundos, velocidad  5-10. Incorporar la harina, la sal y la levadura y mezclar 10 segundos, velocidad 5. Volcar en el bol " grandecito" con el resto de frutos.
4. Poner el azúcar y la mantequilla en el vaso y programar 1 minuto, velocidad 3. Como la mantequilla estaba muy pomada queda una mezcla muy suave.
5. Programar 1 minuto y medio velocidad 3 e ir añadiendo los huevos uno a uno por el bocal. si no está bien mezclado añade un ratito más ( a mi me hizo falta 2 minutillo a mayores)
6. Cuando acabe, volver a programar 1 minuto 30 segundos velocidad 3 e incorpora la mezcla reservado, alternándolo con el licor.
7. Terminar de mezclar suavemente con la espátula.
8. Volcar en el molde preparado y hornear durante 45 o 50 minutos a 180º y por encima verter las avellanas para qeu cuando hinche se queden incrustadas.
9. Dejar enfriar antes de comer, que si fermenta en el estómago sienta fatal!

OREJAS DE CARNAVAL

Cuando yo era pequeña en mi casa no se hacían orejas, en mi casa solo se hacían filloas. Como muchas otras cosas, las orejas las descubrí en casa de May. Allí se tomaban de postre durante esta época del año, al igual que en el otoño se ponía un cuenco con castañas asadas después de comer. Era una casa de postres estacionales que a mí me encantaba probar!!

Con el tiempo las orejas empezaron a incorporarse a la gastronomía de mi casa, y hoy tuve que llamar a mi madre para que las que iba a hacer se pareciesen a aquéllas que yo tomaba en Santiago. No es que tenga mucha ciencia, pero os digo que el que salga la forma perfecta no es tan fácil: hay que darle con el cuchillo justo cuando la viertes en la sartén. 

Ésta que os enseño se parece a la oreja de mi bisabuela, la Yeya, que siendo tan mayor tenía unas orejas enormes de las que colgaba un pendiente precioso, como éste que me regalo hace años baballa. 

(Recordatorio para mi hermano Manu: las orejas y la nariz crecen hasta que nos morimos... a donde vamos a llegar tú y yo!?)

LA CESTA DE LA COMPRA

• 100 gr. de leche
• 2 huevos
• 30 gramos de mantequilla, temperatura ambiente
• 1 cucharada de levadura en polvo ( yo usé la de vahiné)
• La ralladura de un limón grandecito
• Medio cubilete de anís
• 400 gr. de harina
• Azúcar glas para espolvorear una vez las hemos freido
• Aceite de girasol

PON LA THERMO A FUNCIONAR

1. Si quieres glasear el azúcar (esto es opcional) aprovecha que has sacado la mantequilla de la nevera para ir haciéndolo glass.
2. Obtener la piel del limón y programar 30 segundos en velocidad progresiva de 5 a 9
3. Añadir al vaso la leche, los huevos, la mantequilla templada y la cucharada de levadura. 1 minuto velocidad 2.
4. Incorporar el anis y la harina y programar 1 minuto velocidad espiga. si aún está un pelín pegajosa ayúdate de un pocquito de harina para sacarla y déjala reposar al menos una hora tapada.
5. Una vez ha reposado yo voy sacando bolitas pequeñas y las estiro a medida que las frío. Las primeras me qeudaron gorfditas y no crujen, es importante amasar muuuuy finito.
6. Se van friendo en aceite de girasol abundante y caliente, se escurren bien y se espolvorea con el azúcar por el anverso y reverso de cada oreja.

CHOCOLATE FUDGE CAKE

Justamente una semana después de Reyes recibí un paquete en el trabajo, era una bolsa preciosa que ponía: Los Delantales, contenía una nota preciosa y un delantal espectacular que Maica me regalaba para mi blog.

Mi familia se mete conmigo diciendo que vilque y yo nunca nos ponemos ropa de casa; esto de nunca es un poco exagerado, pero en realidad rara vez estamos en chándal y casi nunca estamos en pijama si no es en la cama. Por una cuestión de horarios imposibles y temas varios, cuando llegamos a casa no suele haber cambio de ropa, y eso se ha convertido en un sambenito que, como todos, tiene parte de realidad y parte de broma recurrente. 

Por eso este delantal me pareció perfecto. 

Los Delantales es una marca que cuida las telas, tiene diseños retro-chic preciosos y están cortados y cosidos con muchísima calidad. Podéis ver aquí su colección completa...
Y para celebrar este regalazo he elegido el chocolate fudge cake, un bizcocho de chocolate hecho sin huevos y que se hace en un volao!

LA CESTA DE LA COMPRA

400 gr de harina de repostería

300 gr de azúcar

80 gr de cacao en polvo

1 sobre de levadura royal

2 cucharaditas de bicarbonato

250 gr de leche

250 gr de agua

180 gr de aceite de girasol

PON LA THERMO A FUNCIONAR

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Poner en el vaso la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y el bicarbonato y programar 10 segundos, velocidad 5
3. Añadir la leche, el agua y el aceite. Mezclar 15 segundos, velocidad 6
4. Con la espátula, bajar los restos de las paredes y la tapa y volver a programar 15 segundos, velocidad 6.
5. Untar un molde grande con mantequilla y verter la mezcla. Hornear 50 minutos aproximadamente 

*Receta Original del libro de reposteria de Thermomix

PASTEL DE PASTOR

Esto no es un post, es un regalo de reyes que un paje me ha pedido para vilque.

No creo que él le haya pedido esto a los Reyes, pero es la típica sorpresa que siempre le traen, a veces en forma de foto, otras en forma de corbata y este año en forma de shepherds pie: un plato que taaaanto le gusta y tantas veces me ha pedido que prepare desde que volví de Londres; cuando venía a verme allí, el pastel de pastor era un clásico que procuraba tomar en cada viaje y que volveremos a tomar pronto.



El  shepherd's pie  es originariamente con cordero, pero ayer cuando venía con mi madre en el tren me recomendó que lo hiciese con ternera, que iba a estar tan rico y que además mi tío Sández (el padre de baballa) lo tomaba así. Cosas de madre. El caso es que me convenció y tenía razón. Pero  me he dado cuenta de que no es Shepherds pie sino Cottage Pie ( con ternera es Cottage's Pie, con pescado es Fish pie..) y así es que estoy hecha un lío, pero no voy a cambiarle el nombre porque es un regalo y el regalo tiene que ser el SHEPHERDS PIE.  Os dejo con esto.... y con el cómo* se hizo:

LA CESTA DE LA COMPRA

150 gr. de queso cheddar

RELLENO DE LA CARNE

500 gr. de carne de cordero ( o ternera) picada (si es que no viene picada picar 10-15 segundos a velocidad 6.5)

100 gr. de cebolla cortada en dos trozos

1 diente de ajo

200 gr. de zanahoria partida en trozos

30gr. de aceite de oliva

250 gr. de tomate triturado

200 gr. de champiñones laminados

150 gr. de vino blanco

PURÉ DE PATATA

1000 gr.de patatas peladas y partidas en trozos regulares

160 gr. de leche  

1 cucharadita y media de sal

70gr. de mantequilla

PON LA THERMO A FUNCIONAR
Poner el queso cheddar en el vaso y rallar 5 segundos, velocidad 5. Reservar

CARNE

1. Incorporar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el aceite y programar 6 segundos velocidad
2. Añadir el tomate y programar 5 minutos , varoma, velocidad 1 y acontinuación programe 3 minutos, varoma, GIRO A LA IZQUIERDA, velocidad 2 y vamos añadiendo la carne por el bocal mientras la máquina funciona.
3. cuando acabe el tiempo añada los champiñones y el vino con la sal y un toque de pimienta y situamos el recipiente varoma con las patatas dentro programando 30 minutos, varoma, GIRO A LA IZQUIERDA, velocidad 1
4. Precalentar el horno a 200º
5. Ayudándonos de la espátula reomevemos las pataas dentro del varoma y programamaos un poco más de tiempo: 5 minutos, varoma, giro ala izquierda, valocidad 1. REtiramos el varoma y vertemos ella carne del vaso en una fuente mientras se hace el puré de patata.
6. Lavamos el vaso y su tapa y vertemos la leche y la sal programando 3minutos, 100º (QUITAMOS EL GIRO A LA IZQUIERDA) velocidad 1.
7. Agregamos las patatas y 30 gr. de manquetuilla y  programamaos 15-20 segundos velocidad , tratando de introducir la espátula por el bocal y agitar.
8. Extendemos el puré de patata sobre la carne espolvoreando con el queso cheddar o parmesano inicialmente reservado y repartimos el resto de la manqtequilla en pedacitos.
9. Se mete al horno 25 minutos comprobando que está dorado

Receta del libro De viaje con Thermomix, recetas británicas pág.96
He dejado esto programado, funcionará?

TARTA DE LIMA 2.0

En mi casa la Navidad es un fiestón... en mis casas, vaya! Tanto en la de mis padres como la de los padres de mi hubby y en la nuestra propia; porque vilque y yo somos verdaderos fans de las fiestas.
Cada año vamos al ballet a ver el Cascanueces, escuchamos música exclusivamente navideña entre el 6 de diciembre y el 6 de enero, ponemos el árbol, el Belén, la guirnalda, la poinsettia... todo. La Navidad no nos pone tristes como a algunos, sino todo lo contrario porque significan vacaciones y días en familia, cuando por fin vemos a quien está lejos durante el año, estamos con los pequeños, vienen los Reyes y cambiamos de año!

Os traigo un postre poco navideño,  pero muy fresco para después de las comidas copiosas de estos días, y de las sobremesas infinitas. Confieso que es una interpretación demi postre favorito del Culuca, uno de mis top 3 de los restaurantes de la ciudad. Espero que os guste.
Además he usado su misma presentación en tarros de cristal :o

LA CESTA DE LA COMPRA

BASE

200 gr. de galleta tipo digestive

60 gr, de mantequilla

CREMA DE LIMA

1 bote de leche condensada

1 medida y media de la lata vacía de leche desnatada

1 medida de la lata de zumo de lima (serán aproximadamente 6 limas, ya que es una fruta pequeña)

1 pizca de sal maldon

PON LA THERMO A FUNCIONAR
1. Poner las galletas en el vaso y triturar 10 segundo velocidad 7
2. Incorporar la mantequilla y mezclar otros 10 segundos velocidad 6
3. Sacar y colocar la base donde vayamos a montar la tarta ( tarros individuales, copas o molde de tarta)
4. Limpiar el vaso y mezclar la leche condensada, leche normal y zumo de lima en el vaso 30 segundos a velocidad 6.
5. Verter sobre la base correspondiente y añadir 4-5 lascas de sal maldon por ración. Lo suficiente para que tenga gracia pero que no te fastidie el postre!
6.Espolvorear con ralladura de lima la parte superior y meter en la nevera hasta que cuaje (un par de horas)
ÑAMULOSO!

PAN DE HAMBURGUESAS

Mi amiga Laureta es muy previsora. Muchismo! a principios de año ya tiene planificados sus días de vacaciones, el lunes sabe lo que va a comer el sábado, reserva los hoteles con meses de anticipo (y luego rellama para comprobar sus especificaciones) y compra los regalos de navidad a partir de septiembre cuando ya sabe a donde irá en las vacaciones del agosto siguiente. Laureta es por una parte es imprevisible, pero por otra lo prevé todo. Cada año organiza la cena de nochebuena en su casa como si ya fuese una madre auténtica y siempre se la juega con apuestas tradicionales al puro estilo gourmet y llenas de sofisticación. Siempre triunfa, y este año me ha ha pedido ideas y llevo semanas pensando opciones para su menú: prueba-error, prueba-error....

Una de las apuestas (que no verá la luz este año) es la hamburguesa de solomillo de buey con cebolla caramelizada, queso de tetilla,  setas a la plancha, tomate braseado y PAN AUTÉNTICO HECHO EN CASA. Estaba re-buena, pero Laureta se ha rajado porque dice que no ve a su tío Lino en modo Burguer la noche del 24 de diciembre.Aunque yo tengo que decir que si, creo...


LA CESTA DE LA COMPRA
300 ml leche semidesnatada/ entera
1 huevo
30 ml aceite de girasol
1 cucharadita sal
550 gr harina de fuerza
1 pizca de azúcar
1 sobre de levadura seca ( o 10 gr. de levadura de panadería)
Sésamo tostado (os recomiendo el ajonjolí que se usa para hummus)


diseño by vilque 2006


PON LA THERMO A FUNCIONAR
1. Echar en el vaso, la leche, el huevo batido, el aceite y la cucharadita de sal y  programar 2 minutos, 37°, velocidad 3.
2. Incorporar la harina, el azúcar y la levadura y  mezclar unos  5 segundos a velocidad 3. Después programar 5 minutos, velocidad espiga.
3. Sacar la masa y colocarla en un bol tapada por un trapo seco. Hay que esperar  al menos una hora para que doble su volumen ( yo lo dejé hora y media)
4. Se retira del bol y se amasa un minuto Volver a amasar para quitar el aire y formar los panecillos. A MANO! 
Aplastarlos para que salgan más planos.
5. Dejarlos levar otra vez hasta que doblen el volumen, una hora más o menos.
6. Precalentar el horno a 220°, calor arriba y abajo y sin ventilador!
7. Una vez que los bollos hayan doblado su volumen, lo ideal es pincelarlos con agua y añadirles el sésamo por encima.
8. Bajar la temperatura del horno a 200° y hornear entre 10 y 15 minutos.
Además meted en la parte de abajo del horno una fuente con agua para la humedad durante el tiempo de horneado

Esta receta es un mix del curso de webosfritos y goonie

HA LLEGADO MI AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO! YEAAPIEEE!!

Y viene desde...Madrid, pero con corazón venezolano lo cual significa mucho para mi, porque la familia de mi chico vive en Caracas y con ellos tenemos una relación especial,  y mi querida Iris también es de allí!
Yo no soy muy previsora, ni muy organizada, ni muy puntual, ni muy impaciente, ni nada de eso... pero si creo que soy responsable y entusiasta. ¿ y qué quiero decir con esto? Que el plazo de envío de regalos de AIG, era del 1 al 15 de noviembre... y yo lo envié el 5 (no iba sobrada, pero tampoco tarde...) y que el entusiasmo de poder al fin participar en el proyecto me hacía tener unas ganas locas de que mi amiga recibiese mi paquete y también (no voy a mentir) me moría de ganas por saber quien había tenido que irse de paseo gastronómico pensando en mi y en hevenidoacocinar.

ARROZ NEGRO

Yo calzo un 36 y él un 46; nos llevamos 10 números de pie, 30 cm de estatura, 2 años y 14 días de edad, somos el mismo signo del zodiáco, tenemos aficiones dispares, llevamos 12 años juntos y nos conocemos desde hace 4471 días. Éstos son nuestros zapatos y a continuación os enseño el arroz negro que nos tomamos el día que Marta y Chanín vinieron a vernos desde Ferrol y con quienes disfrutamos de una cena estupenda!

LA CESTA DE LA COMPRA 
Para el Fumet:

· 250 gr. de agua

· 250 gr. de langostino

Para el sofrito:

· 100 gr. de aceite de oliva

· 100 gr. de pimiento verde

· 100 gr. de pimiento rojo

· 3 dientes de ajo

BICA

La bica es, de todos los bizcochos y junto con la torta de Guitiriz, mi favorita de siempre. Es una especie de mantecada muy esponjosa que fresca y mojada en café es impresionante. Os digo de verdad que es especial, tiene una miga tupida espectacular.

Hace tiempo mi madre trajo una receta diferente a la que yo tenía originariamente y por fin me decidí a probarla. La única diferencia con la anterior es que tiene canela y para mi gusto es definitivo echarle al menos un poco, porque le da un toque bestial!

Estoy como loca preparando mi regalo de amigo invisible, y nerviosa por enviarlo cuanto antes y, seré sincera, también por recibir el mio! Yeaapiee!

LA CESTA DE LA COMPRA 
- 4 huevos 
- 300 gr. de azúcar 
- 200 gr. de manteca de vaca (o mantequilla en su defecto- no margarina) 
- 200 gr. de nata líquida 
- 400 gr. de harina 
- 1 sobre de royal
- 1 cucharada de canela para espolvorear
- 1 cucharada de azúcar para espolvorear a mayores del antedicho


PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Precalentar el horno a 180º
• Poner en el vaso los huevos, el azúcar, y la mantequilla,  y programar 5 minutos, 37°, velocidad 4
• Añadir la nata y mezclar 10 segundos a velocidad 3
• Añadir la harina y la levadura y dar 5 golpes de turbo, sacar y verter  sobre un molde en el que espolvorearemos la cubierta generosamente con el azúcar  y la canela.
•  Hornear a 180° ( sin ventilador!) durante 45 minutos aprox. 
• y quedará perfecto!!!! 

Es bastante generosa así que esta vez lo repartí en dos moldes exactos y me quedaron dos biquitas muy curiosas. LA de casa duró una semanita, en el trabajo no vi ni cómo se desenvolvía...voló! tanto que solo le pude hacer estas fotos re restos....