RAVIOLONES DE SOLOMILLO Y FOIE AL OPORTO

Hace unas semanas tuvimos la visita de unos amigos italianos con los que disfrutamos varios días que pasamos charlando y poniéndonos al día de cosas que no hablábamos desde la última visita de Laura. Esos días no tuvimos mucha suerte con el tiempo así que pasamos bastante tiempo en casa y por eso nos dio tiempo de cocinar muchas cositas, de preparar varios platos... se nos ocurrieron recetas nuevas y yo oí hablar de tipos de pasta que no creí que existiesen.

Una de esas noches Laura y Alessandro nos explicaron que la pasta se come a diario en las casas italianas como acompañamiento o como plato principal y que hay nombres tan variopintos como: panzerotti, cappelletti, agnolotti, pene, fusilli, conchiglie, farfalle.. os juro que la lista es interminable. AL hilo de esto, un día Vilque me dijo que a él le gustaría un gran ravioli, así sería un RAVIOLONE, relleno de cosas ricas.

by emflipando

Y se nos ocurrió esto: un ravioli gigante relleno con solomillo picadito con foie mezclado con salsa de oporto y un poquito de sal rosa del Himalaya (esto con la esperanza de que saliese en la foto; no que va! es porque esa sal con el foie está de vicio) así que os cuento...

LA CESTA DE LA COMPRA

Placas de lasaña (cada una da para 1 gran ravioli cortado por la mitad)
solomillo picadito
1 lata de foie
pellizco de sal rosa del himalaya ( o maldon, vaya)

SALSA OPORTO

• 350 gr. de oporto
• 120 gr. de nata
• pellizo de sal
• pellizo de pimienta

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Ponemos vino de oporto y calentamos 20 minutos, varoma, velocidad 2.
• una vez terminado el tiempo, se habrá reducido a la mitad y añadimos la nata  y sal-pimienta durante 8 minutos, varoma, valocidad 2.
• usamos esa salsa para ligar la carne con un poquito de foi y así hacer el relleno del RAVIOLONI
• Luego cerramos el saquito y añadimos un poco de salsa por encima con unas lascas de foie y un pellizquito de sal rosa.

ES MUUUUY RICO, EN SERIO QUE ÑAMY!