ARROZ NEGRO

Yo calzo un 36 y él un 46; nos llevamos 10 números de pie, 30 cm de estatura, 2 años y 14 días de edad, somos el mismo signo del zodiáco, tenemos aficiones dispares, llevamos 12 años juntos y nos conocemos desde hace 4471 días. Éstos son nuestros zapatos y a continuación os enseño el arroz negro que nos tomamos el día que Marta y Chanín vinieron a vernos desde Ferrol y con quienes disfrutamos de una cena estupenda!

LA CESTA DE LA COMPRA 
Para el Fumet:

· 250 gr. de agua

· 250 gr. de langostino

Para el sofrito:

· 100 gr. de aceite de oliva

· 100 gr. de pimiento verde

· 100 gr. de pimiento rojo

· 3 dientes de ajo

BICA

La bica es, de todos los bizcochos y junto con la torta de Guitiriz, mi favorita de siempre. Es una especie de mantecada muy esponjosa que fresca y mojada en café es impresionante. Os digo de verdad que es especial, tiene una miga tupida espectacular.

Hace tiempo mi madre trajo una receta diferente a la que yo tenía originariamente y por fin me decidí a probarla. La única diferencia con la anterior es que tiene canela y para mi gusto es definitivo echarle al menos un poco, porque le da un toque bestial!

Estoy como loca preparando mi regalo de amigo invisible, y nerviosa por enviarlo cuanto antes y, seré sincera, también por recibir el mio! Yeaapiee!

LA CESTA DE LA COMPRA 
- 4 huevos 
- 300 gr. de azúcar 
- 200 gr. de manteca de vaca (o mantequilla en su defecto- no margarina) 
- 200 gr. de nata líquida 
- 400 gr. de harina 
- 1 sobre de royal
- 1 cucharada de canela para espolvorear
- 1 cucharada de azúcar para espolvorear a mayores del antedicho


PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Precalentar el horno a 180º
• Poner en el vaso los huevos, el azúcar, y la mantequilla,  y programar 5 minutos, 37°, velocidad 4
• Añadir la nata y mezclar 10 segundos a velocidad 3
• Añadir la harina y la levadura y dar 5 golpes de turbo, sacar y verter  sobre un molde en el que espolvorearemos la cubierta generosamente con el azúcar  y la canela.
•  Hornear a 180° ( sin ventilador!) durante 45 minutos aprox. 
• y quedará perfecto!!!! 

Es bastante generosa así que esta vez lo repartí en dos moldes exactos y me quedaron dos biquitas muy curiosas. LA de casa duró una semanita, en el trabajo no vi ni cómo se desenvolvía...voló! tanto que solo le pude hacer estas fotos re restos....

TORTILLAS MEXICANAS

Hoy hace exactamente un año que empecé el blog. Era una tarde de domingo, de esas que no piensas en hacer una cosa, sino que directamente te pones a ello con determinación. Algunos meses me lo he tomado con calma.... (a veces mucha) pero es cierto que he disfrutado todos y cada uno de los días que preparaba una receta para subir al blog, de cada foto, de cada emplatado y de cada bocado. Me inspiró y animó baballa, me empujó vilque y me motivaron los miles de blogs amigos que fui conociendo en este año, que son virtuosos de la cocina y verdaderos cocineros...y me ilusiona seguir por todo lo que me queda por descubrir. Os prometo que requiere de una disciplina que a veces no tengo, pero cada día es más emocionante!

Estas últimas semanas pensé que el aniversario merecía una receta dulce, un capricho de crema, un pastel de chocolate, un brazo de gitano... pero el otro día estuve con mi amiga P* y cambié de opinión. Mi amiga nació en México, vivió en Santiago, estudió en Madrid, pero la vida la llevó a casarse con un chico mexicano (gallego) y se fue a vivir allí un par de años; P* tiene un niño precioso que bien podría ser sueco de rubio que es. Ahora viven en Lugo y el otro día fui a verlo  mientras cenaba; P* le preparó una quesadilla que sacó de un paquete y le pasó por la plancha : vuelta y vuelta, plas, plas, antes de rellenar con queso y mortadela.

La sartén estaba al lado de su thermo reluciente y pensé: WOW!!!esto no puede ser complicado... es trigo y agua....es una cena perfecta. Hay que hacerlo. Y así fue como al llegar a casa preparé esta masa para hacer las tortillas mexicanas. Así de simple, así de fácil. Para rellenar con lo que queráis: queso, embutido, picado de pollo con pimientos, salmón y lechuga....whatever!

LA CESTA DE LA COMPRA 
- 500 gr de harina de trigo
- 80 gr de manteca de cerdo
- 2 cucharaditas de sal
- 250 gr de agua caliente
- Harina para amasar

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Introducir en el vaso la la harina, la manteca y la sal y mezclamos 15 segundos, velocidad 7.
• Añadimos el agua hirviendo  y programar 10 segundos velocidad 7.
• Programar 1 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
•  Dejar reposar dentro del vaso sobre 20 minutos (mínimo)
• Una vez (no sube porque no tiene levadura), se van sacando bolitas y se aplastan con la palma de la mano sobre un poco de harina hasta ir haciendo láminas redondas de 15-20 centímetros de diámetro.
• Para hacer las tortillas, han de ponerse sobre una sartén muy antiadehernte( o plancha) sin nada de aceite y hay que dejar blanditas por ambos lados por lo que hay que estar pendientes de que no se hagan mucho para que no se queden duras y se pueden doblar (al rellenar)
• Yo las rellené con un preparado de Mercadona especial México, pero admite todas las opciones y recomiendo el salmón con lechuga muy típico de visitas a Ikea.

RAPE AL RIBEIRO

(gracias a Fermin, que descubrió mi despiste de titular lubina en vez de rape)

En este blog hay poca seriedad. Mucha ilusión, muchas ganas de cocinar y circunstancias imprevistas que me han apartado del ordenador pero no de la cocina.
Hace unas semanas que preparé este rape y seré sincera con vosotros: el lomo de rape era exquisito, la salsa deliciosa, pero la cantidad para mojar era poca; así que he adaptado cantidades para que tengáis suficiente para hacer barcos y salsear a gusto. Vi la receta con vino Albariño en el nuevo libro de pescados y mariscos de la Thermo, pero la adapté a Ribeiro porque es lo que tenía, una botella de Gontelle con que regar este pescado. Rico no, RI-QUÍ-SI-MO!

LA CESTA DE LA COMPRA
 - 2 dientes de ajo
- 100 gr. de cebolla cortada en cuartos
- 50 gr. de aceite de oliva
- 150 gr. de vino Ribeiro (o Albariño...) 
- 8  patatas pequeñas pelas ( 30 gr. cada una)
- 200 gr. de caldo de pescado
- 500 gr. de lomo de rape sin piel ( ni nada, limpito)
- un buen puñado de almejas
- 150 gr. de langostinos
- 1 cucharada de maicena disuelta en medio cubilete de agua
- 50 gr. de guisantes (congelados)
- Perejil para espolvorear


PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite, 2 segundos velocidad 5
• Sofreír 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
• Añadir el vino  y programar 2 minutos, varoma, velocidad 1
• Añadir el caldo de pescado (si no lo tienes pon agua con pastilla de pescado) y colocar el cestillo con las patatas durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
• Poner los lomos de rape en el recipiente varoma  con las almejas y langostinos colocados y en la bandeja superior los guisantes; programar de nuevo 10 minutos, varoma, velocidad 1
• Sacar el recipiente y dejar cerrado para que conserve el calor, añadir al vaso el agua con maicena, 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1 y a continuación:
• Triturar 1 minutos, velocidad  progresiva 5-10
• Servir la salsa sobre el montaje del pescado con almejas, langostinos y guisantes y adornar con patatas, espolvoreando con el perejil picado.

Si queréis un plato más de fiesta en vez de cocidas podéis poner patatas panadera o incluso laminar estas mismas y pasar vuelta y vuelta por la plancha para darle un toque.

COLIFLOR DE APROVECHAMIENTO

Hay una cosa muy típica de mi casa que es ir a tomar el aperitivo. Desde que tengo uso de razón, todos los fines de semana en Santiago mis padres van a un sitio diferente según sea invierno o verano. En invierno se va al Abrigadoiro y en verano se va al Tokio. Antes de comer, los sábados y domingos, se reúnen con sus amigos en una mesa que crece exponencialmente según van llegando amigos, hijos de unos, novios de otros...etc.

En los bares de Santiago jamás te ponen una bebida sin algo que llevarte a la boca. Sin embargo, cuando llegué a Coruña descubrí que lo máximo que te dan de comer cuando sales al aperitivo es el limón de la Coca-Cola (si lo has pedido, porque muchas veces te ponen el vaso a pelo, sin hielo si quiera!). En Santiago puedes irte a casa a las 15.30 de la tarde habiendo tomado un poco de tortilla, unas patatas fritas con cacahuetes, un cuarto de sandwich mixto y un triangulito de pizza de la casa. O una tapa de callos, que será lo mínimo que venga de serie con un refresco.

Por eso a mí el aperitivo me gusta en casa, es decir, en Santiago, bueno y en Lugo, que eso sí que es el paradise del mundo aperitivil.

Pero bueno, vamos al grano. La semana pasada preparé una lasaña y no llegué a usar toda la bechamel, y ayer hice una salsa de tomate para tomar pasta fresca, así que hoy a medio día cocí un poco de coliflor y la monté en una fuente, espolvoreé con queso y metí a gratinar al horno.

Os cuento con detalle:


LA CESTA DE LA COMPRA
 
- 600 gr. de coliflor (la mía era congelada y tardé 9 minutos aprox en cocerla)
- Salsa de tomate express (que podéis ver aquí)
- Queso rallado para gratinar
- Bechamel rápida:

     1000 gr. de leche a temperatura ambiente
     100 gr. de harina
     2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
     Pellizco de nuez moscada Sal y pimienta

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Cocer la coliflor en poca agua y a fuego medio con un chorrito de aceite y una cucharada de sal
• Hacer la salsa de tomate
• Hacer la BECHAMEL RÁPIDA. ¿Cómo? Así de fácil:

         Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 9 minutos, 100º y Velocidad 4

• En una fuente, poner de base la coliflor, añadir la salsa de tomate y la bechamel y espolvorear con queso para meter al horno, 10 minutos a 180º y 3 minutos de gratinado para que se endurezca el queso.

Es resultoñam!

AIG (AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO)

Soy muy fan de los amigos invisibles, SUPER FAN diría yo... la verdad es que me encanta pensar en un cruce infinito de nombres aleatorios en los que personas, familiares, amigas o compañeros dispares acaban por hacer una pareja de amigos invisibles que puede ser una combinación especial. Y por eso lo organizo año tras años en mi familia, grande, pequeña, en mi grupo de amigas... y ahora participo activamente en el amigo invisible gastronómico ( AIG 2011) que otra vez este año se organiza dentro de la blogsfera gastronómica y en el que al fin puedo participar (el año pasado me pilló muy justa y no cumplía requisitos)Y me ha pillado el toro... ha sido un mes muy intenso, un fin de semana lioso y un día apurado, por eso no me da tiempo a publicar una receta y hevenidoacontaros que participo en esta iniciativa preciosa que  organizan desinteresadamente blogs como este de Joana, más que inspirador!

Y a mi amigo le cuento que soy una persona fácil de contentar, me gusta todo menos el queso y el huevo cocido, me apasiona la cocina aunque mi blog está especializado en la thermomix me gusta curiosear con todo... me apasiona fotografiar comida, platos y decoración de mesas chulas donde poner lo que cocino ( como esta que os dejo del día que me casé) y muchas cosas en la vida, con lo que seré feliz solo con saber que alguien se ha pasado por aquí a ver cómo hevenidoacocinar.
Un besiño fuerte a todos!

GAZPACHO DE ALMENDRAS

La madre de mi cuñada Blanca es una excelente cocinera. Mi madre pasa con ella unos días en verano y siempre trae recetas nuevas: que si Fricandó de setas, que si Alcachofas, Fideua con alioli.... todos los años mi madre se trae un par de recetas o trucos que incorpora a los menús de casa. 


El caso es que este año, Cristina le enseñó a mi madre un gazpacho de almendras. la receta es original de su amiga Fefa, otra excelente cocinera de la que he oido hablar mil veces... y esto es lo que me contó y cómo yo lo adapté a la thermo.

LA CESTA DE LA COMPRA
600 gr. de tomates
1 diente de ajo (generoso)
4 pimientos del piquillo  

50 gr. de almendras tostadas 
5 cubitos de albahaca ( los venden hechos o se hacen el hieleras rellenando de hojas frescas con chorrito de aceite)
10 gr. de vinagre balsámico de módena
40 gr. de aceite
sal

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Poner el tomate y el ajo, 30 segundo velocidad 5
• Añadir os pimientos y triturar 15 segundos a velocidad 6.
• Añadir las almendras, vinagre  y la albahaca y programar 30 segundos velocidad 5
• Programar 2 minutos velocidad 10
• programar velocidad 5 ( sin tiempo) e ir añadiendo el aceite por el bocal. acabamos poniendo el cubilete hasta que se cumpla el minuto.
• SERVIR MUY FRÍO
• En homenaje a la boda de mi amiga marta, que fue ayer, he copiado la presentación con un berberecho on top!

TARTA DE CHOCOCHOCO-LATELATE

Me he marchado de vacaciones y he vuelto. Todo ello sin avisar, lo cual está muy feo y por ello me disculpo. Los últimos días antes de irme fueron ajetreados y no estaba suficientemente inspirada para enseñaros algo digno. Preparé una merluza y era tristísima, luego hice un sorbete y me quedó aguado... así que decidí que cuando estuviese más fuerte cocinaría de nuevo y haría fotos apetecibles. He dedicado un poquito de tiempo a la cámara y he retratado muchas flores, paisajes y gente así que tengo material para empezar el curso bloguero.


He hecho un viaje inolvidable a Nueva York para celebrar la boda de mi amiga Iris. No era la primera vez que iba, pero cada vez que piso esa ciudad siento cómo cada esquina tiene un encanto particular, cada persona tiene un algo interesante y  cualquier rincón puede ser protagonista de una historia especial. Hicimos un recorrido mitómano y claro, visité Magnolia Bakery, varias veces.  No soy muy fan de SATC, pero la pastelería merece una visita: el ambiente, el escaparate, el barrio, el té, las cajas, el uniforme... me dieron ganas de hacer cupcakes y brownies compulsivamente. En homenaje a esto, os traigo un postre pariente de lo que allí vi.


Al volver a la vida real y aunque ya toca publicar una receta salada, me acordé de la mítica tarta de 3 chocolates y cómo en la primera revista que leí de Thermomix venía adaptada a uno sólo. Yo he ido un paso más allá, y la base también tiene chocolate. No sé si me habré pasado...vosotros diréis. Welcome Back
YAMMMY!

LA CESTA DE LA COMPRA


BASE
240 gr. de galletas príncipe ( un paquete, vamos)
120 gr. de mantequilla


CREMA DE CHOCOLATE

240 gr. chocolate negro para fundir

1l. de leche desnatada
2 sobres de cuajada
Media tableta de chocolate blanco para rallar


PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Poner las galletas y triturar 5 segundas, velocidad 8.
• Añadir la mantequilla en pomada y programar 5 segundos velocidad 5
• Verter en un molde desmoldable y aplastar con el cubilete dejando uniforme con ayuda de la espátula

• A continuación añadir chocolate y pulverizar 15 segundos a velocidad 5a 10
• Incorporar la leche, la cuajada y programar 10 minutos, 100º, velocidad 3
• Al terminar verter lentamente ( para que no se agujeree) sobre la base y dejar cuajar hasta que se enfríe fuera de la nevera
• Necesita un par de horitas de frío!
• En cuanto esté ya fría y antes de servir rallar chocolate blanco para decorar sobre la cobertura

ESTRELLAS DE ORANGE CURD

Cuando empieza el verano yo me vuelvo un poco majara... no hay más que planes, fines de semana fuera, maletas, lavadoras sin poner, playa, montaña, sol, lluvia ( ya empieza a no tener gracia el mal tiempo, por cierto) y no hay tregua ni descanso ni un solo fin de semana. El pasado fue un clásico del verano.

Hace ya más de 10 años que fui por primera vez a las Cíes. Aquella vez fui con mis amigas, la emoción del camping, de la independencia de esos 10 días en los que aún no había móviles fuera de casa y locura campista de los 18 me hizo flipar con ese sitio... y años después volví con Alfonso. Ahora lo hemos convertido en un fijo y cada año volvemos un fin de semana de julio con toda la emoción . Este año incluso más sofisticados con "cama" y todo.... pero es que vamos con tienda, con comida, con desayuno, con carrito, con sleepin, con aletas, gafas, neopreno... todo y más para un fin de semana mágico del que os enseño un trozo. Un trozo de mis clásicos de verano, y un trozo ( en forma de estrella) de bizcocho genovés de cacao con crema de naranja.

LA CESTA DE LA COMPRA
BIZCOCHO120gr de azúcar
4 huevos
1 pellizco de sal
120gr de harina

CREMA DE NARANJA

250 gr. azúcar

La piel de 1 naranja (sin nada blanco)

200 ml. zumo de naranja

120 gr. mantequilla

4 huevos


PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

          BIZCOCHO GENOVÉS

• Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos y el azúcar. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 3 y medio
• Programar 5 minutos sin temperatura a la misma velocidad.
• Añadir la harina, la sal y programa 10 segundos en velocidad 1 y medio, y al terminar este tiempo envolver la mezcla con la ayuda de la espátula ( de lengua blanda)
• Verter en un molde desmoldable engrasado con mantequilla y hornea a 180º durante 20 minutos. Dejar enfriar.

          CREMA DE NARANJA

• Se pulveriza el azúcar, 30 segundos en velocidad progresiva 5-10
• Se añade la piel de la naranja y de nuevo 10 segundos  velocidad 5-10 progresiva
• Se añaden el resto de ingredientes y se programa 20 minutos, 90 grados, velocidad 4.
• Dejamos bajar un poco la temperatura en el vaso y lo dejamos enfriar.

A continuación se monta sobre el bizcocho genovés y yo lo espolvoreé con un chocolate puro 70% con naranja confitada por encima que me trajo mi cuñado Mario de un lugar en Madrid llamado CHOCOLALA BELGA en la calle del Bonetillo y que podéis ver aquí!

SOLOMILLO CON SALSA TRES QUESOS

Que no me gusta el queso es un tema que os he contado ya mil veces! y que no dejo de hacer platos con él es más que evidente en las últimas actualizaciones, pero sigo a régimen.... y a Vilque le flipa, así que ahora que no comemos juntos, (porque OH YESS TENGO JORNADA CONTINUA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!) le dejo la comida encaminada...y hoy le tocó esto!


El solomillo de Vilar de Santos, una carne bueníiiiiiiisiiiiima que doré en la plancha antes de terminar de hacer en el varoma como os cuento a continuación:

LA CESTA DE LA COMPRA
SALSA TRES QUESOS


50 gr. de queso emmental
30 gr. de parmesano
50 gr. de havarti light
1 huevo
200 gr. de de nata
pizca de sal
pizca de pimienta


1 solomillo de ternera ( del tamaño de lo tragaldabas que seáis)


PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Añadir los 3 quesos al vaso y programas 15 segundos, velocidad 7 ( para que el queso no quede en trozos)
• Añadir el resto de ingredientes y programar 7 minutos, 80º, velocidad 6

Por otra parte se salpimenta el solomillo ( yo añadí también orégano y tomillo) y se dora en la sartén con una gota de aceite, vuelta y vuelta.

• En cuanto acabe el tiempo de la salsa se lava el vaso, se llena de 500g. de agua y programamos 15 minutos, varoma, velocidad 1 ( el tiempo es el que yo usé para un solomillo de 400gr. si es mucho más grande aumentar el tiempo en proporción)