FIDEUÁ MARINERA

Estoy a punto de caramelo, a punto de dar a luz, a punto de cambiar de vida... y por eso he dedicado los últimos días a cocinar compulsivamente. Tener tiempo es maravilloso!!

Espero poder  subir algunas recetas más hasta que mi inquilin@ cambie de residencia, porque tengo cosas ricas en la nevera y quiero compartirlas.

Esta es una receta que tenía en mente desde hace meses y creo que es una buena adaptación de la fideuá marinera de cualquier madre. ¡Podéis triunfar con ella!

LA CESTA DE LA COMPRA

• 1 ñora
• 200 gr. de gambas
• 150 gr. de almejas
• 250 gr. De langostino cocido ( yo lo pelé y lo corté en trocitos)
• 250 calamares cortados en anillas
• 300 gr. Fideos para fideua
• 1 diente de ajo
• 50 gr. de aceite de oliva
• 70 gr. de pimiento verde
• 70 gr. de pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 80 gr. de salsa de tomate
• Azafrán o 1 sobre de colorante alimentario
• 75 gr. de vino blanco
• 500 gr. de caldo de pescado en brick

PON LA THERMO A FUNCIONAR

1.      Ponemos las almejas en agua fría con sal durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo las enjuagamos bien y las colocamos sobre el varoma y reservamos.

2.      Echamos  al vaso la ñora, el diente de ajo y 50 gr de aceite  y programamos 10 segundos, velocidad progresiva de 5-10, abrimos el vaso, bajamos los restos  hacia las cuchillas y seleccionamos 5 minutos, varoma,velocidad 1.

3.      Añadimos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde y programamos  5 segundos, velocidad 4, bajamos restos hacia las cuchillas y colocamos la mariposa; añadimos la salsa de tomate, los calamares ,el azafrán y el vino blanco y colocamos el recipiente varoma (donde hemos puesto las almejas) en su posición programando 12 minutos, varoma, velocidad 1. 

Cuando acabe comprobamos que se han abierto todas las almejas (si no es así, programa  3 minutos más misma temperatura, misma velocidad)

4.      Añadimos el caldo de pescado y la sal y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 1.

5.      A continuación (comprueba si ya está hirviendo el guiso, chup chup)  añadimos los 300 gr, de fideos para fideuáy programamos el tiempo que ponga en el paquete, 100º, vel 1 .

6.      En el último minuto añadimos las almejas que teníamos en el varoma, las gambas , los langostinos pelados por el bocal y dejamos reposar  dentro del vaso  5 minutos.

EL BIZCOCHO PERFECTO ENCHOCOLATADO

Antes de probar esto para mi el bizcocho perfecto era el de yogur: el clásico, el de siempre... pero hace meses tuve una revelación en la cafetería del trabajo: probé un bizcocho delicioso como ninguno antes y pensé que no podía actualizar reposteria nunca jamás este blog si no lograba hacerlo tal y como lo había tomado. Esto es en plan exagerado....lo que si es cierto es que me pareció perfecto.

Lo había traído mi amiga E la mamá de O y B y la nuera de MJ  que es la verdadera autora de este manjar. Yo me he permitido adaptarlo a la thermo (sin sus trucos porque, ya no los recuerdo)
Es sencillamente perfecto: esponjoso, jugoso y sabroso.
Sé que va os va a pirrar igual que a mi.. así que podéis cubrirlo de chocolate, que es lo mismo que cubrirlo de gloria para darle un toque distinto!.

LA CESTA DE LA COMPRA

• 225 gr. de  harina bizcochona (de la marca HARIMSA)
• 250 gr  de azúcar
• 1 yogur griego
• 50 gr. de aceite
• 3 huevos
• ralladura de limón

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

1. Añadir al vaso los huevos y el azúcar y batir 1 minuto velocidad 7
2. Añadir el yogur, el aceite y la ralladura de limón y tamizar  (es importantiiiisimo) la harina
3. Programar 2 minutos, velocidad  6, hasta que quede una masa fina y sin ningún grumo
4. Precalentar el horno a 150º
5. Engrasar un molde y verter sobre él la mezcla durante unos 45 minutos  cuando esté dorado lo sacamos y desmoldamos

COBERTURA  DE CHOCOLATE

1. Cuando el bizcocho está ya frío, preparamos la cobertura de chocolate

CESTA DE LA COMPRA

• 150 g chocolate fondant 
• 50 g agua 
• 50 g mantequilla 

PON LA THERMO OTRA VEZ A FUNCIONAR

1. Poner en el vaso el chocolate y trocear programando 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula baje el chocolate que quede en las paredes del vaso.
2. Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2.
3. Añadir la mantequilla y programe otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. 

Cuando el bizcocho esté frío y el chocolate aún caliente, utilizar una espátula para recubrir ayudándote de una alisadora para que quede uniforme. Dejar fuera de la nevera y verás que se endurece al rato.

TARTA DE QUESO HORNEADA

 A mí la marcha Radetzky me hace llorar. No sé por qué. Supongo que es porque me da sensación de inicio del año, y con él de todas las expectativas que se presentan para los próximos meses; eso sí, tened en cuenta que también lloro cuando ganamos la Eurocopa o incluso cuando iba a ver a mis hermanos vestidos de pastores en su festival de Navidad del cole, y también cuando mi hermano Pablo era aún prebenjamín y metía un gol... así que no me hagáis mucho caso. Soy una choromicas desde siempre.

Hecha esta confesión y deseando que tengáis un 2013 muy feliz, os traigo una tarta de queso que es receta original de Paz, dueña de un restaurante de Santiago cuyo nombre no desvelaré para que no dejéis de ir a tomar este postre exquisito, una vez comprobéis que haciéndolo en casa queda perfecto.

LA CESTA DE LA COMPRA

• 1 yogurth griego
• 1 medida de éste de azúcar (100 gr.)
• 1 medida de éste de harina (50 gr.)
• 400 gr. de nata líquida
• 2 huevos
• 1 tarrina de queso de untar, tipo philadelphia (300 gr)
• 1 paquete de sobaos para la base

PON LA THERMO A FUNCIONAR

1. Engrasamos un molde desmoldable en base y laterales
2. Desmenuzamos los sobaos y aplastamos para hacer una base sólida sobre la que echar la masa
3. Añadimos al vaso de la Thermomix todos los ingredientes y programamos 30 segundos velocidad 7
4. Vertemos sobre la base y, sin precalentar el horno, metemos a 180º durante una hora y cuarto
5. Queda bastante subida y una vez que la sacamos para enfriar se baja y apelmaza un poco. Una vez esté fría, desmoldamos y servimos

RAPE MARCHESI

El rape en casa de Lola, mi suegra, es un clásico que no falla jamás: un domingo, una celebración o un día por semana. Normalmente se sirve con patatas, pero también lo he probado con arroz y funciona perfecto.
El otro día, me fui un ratito antes a su cocina, me puse a su lado y descubrí su secreto para adaptarlo a la thermo.
Necesitáis poco tiempo y un lomo de rape buenísimo para cortar en toros y añadir esta salsa que os cuento.

LA CESTA DE LA COMPRA

• 200 gr, de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 40 gr. de aceite
• 5 gr. de pimentón dulce
• una puntita de cuchara de pimentón picante
• 1/2 pastilla de avecrem
• 5 cucharadas de salsa de tomate ( yo usé natural, pero podéis echar tomate triturado)
• 40 gr. de vino blanco
• Gambas al gusto

PON LA THERMO A FUNCIONAR

1. Ponemos la cebolla y ajo y picar 7 segundos, velocidad 4. Debe quedar menuda
2. Añadimos el aceite y rehogamos 7 min., varoma, velocidad 1
3. A continuación agregar el tomate y la pastilla de avecrem (de pescado) y programamos 3 minutos, temperatura 90, velocidad 1.
4. Agregamos el vino y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 1.
5. Mientras, en una tartera con un fondo de aceite, pasamos los toros de rape (con un pelin de sal)  vuelta y vuelta, y dejamos a fuego muuuy bajito.
6. En cuento acabe el programa de la thermo, vertemos la salsa sobre el pescado en la tartera, añadimos las gambas, espolvoreamos con perejil y mantenemos unos 8 minutos a fuego bajo. Mi cocina es de inducción y lo mantuve al 4 todo el tiempo.
7. Posibles acompañamientos son patata frita, guisada en la propia salsa, o arroz blanco 

GUACAMOLE

El guacamole (que es masculino! y yo siempre había pensado que era femenino...) es una de esas salsas que me pirran. He oído decir a mi tía que es la mantequilla de la tierra, por lo mucho que engorda, pero de vez en cuando me doy el gustazo y la hago y me la como sin piedad.
Me vuelve loca con totopos (nombre real de lo que nosotros llamamos nachos), con pan de pipas o directamente a cucharadas. Y aunque no esté bien decirlo, quien tenga un Mercadona a mano es probable que no se moleste en prepararla pues, según mis cálculos, es más barato el tarro fresco que comprar los aguacates a granel.... peeeero... como aquí estamos para cocinar y no para recomendar nada del súper, os cuento cómo hice esta gloria mexicana, perfecta de aperitivo en cualquier cena.

¿Me da tiempo?2 minutos aprox. de THMX

LA CESTA DE LA COMPRA

• 100 gr, de cebolla
• 300 gr, de tomates pelados
• 1 cayena
• un pellizco de sal
• un pellizco de pimienta
• zumo de 1 limón ( si es grande, de medio limón llega)
• 450 gr. de aguacate, pelado y sin hueso ( reservar éste!)
• 2 gotas de tabasco
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 
  

PON LA THERMO A FUNCIONAR

1. Añadir la cebollar y picar 15 segundos, velocidad 5
2. Añadir la cayena, la sal y la pimienta y triturar 30 segundos en velocidad 5
3. Añadir el resto de ingredientes y programar 1 minuto, también velocidad 5
4. Para que no se oxide (está el limón) pero también podemos añadir el hueso de un aguacate en el centro.
5. Servir con nachos, pan de pipas o lo que sea qeu se unte!! Es deliciosaaaa

ALMEJAS A LA MARINERA

Llevo un par de fines de semana en casa y he probado varias cosas en la cocina, entre ellas estas almejas a las que no podréis resistiros. Siempre había pensado que era el típico plato engorroso que había que currarse durante horas, pero en menos de una hora: decidimos qué queríamos comer, fuimos a la plaza, compramos el género y voilá: las teníamos en el plato. Delicious! Enjoy!

¿Me da tiempo?25 minutos aprox. de THMX

LA CESTA DE LA COMPRA

• 750 g de almejas
• 70 g de aceite de oliva
• 100 g de cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada generosa de pan rallado (yo no tenía y eché una tostada triturada)
• 100 g de vino blanco
• 100 g de agua
• sal
• 1 cucharada de maizena ( opcional)
• 1 puñado generoso de perejil

PON LA THERMO A FUNCIONAR

1. Pon las almejas en agua y sal al menos media hora para que suelten la arena.Enjuagar bien con agua fría y reservar en el cestillo.
2. Verter en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos. Trocear 3 segundos velocidad 4 y programar programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
3. Añadir el pan rallado, el vino, el agua y la sal, introduzca el cestillo con las almejas espolvoreadas con un poco de perejil  (solamente las hojas) y troceadito, y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
4. Comprueba que se han abierto las almejas, de no ser así, hay que programar unos minutos más. (si la salsa está muy líquida, yo añadiría aquí la maizena para espesar un poquitín) con 3 minutos más le llega.
5. Retirar el cestillo y verter el contenido en un fuente. Verter la salsa sobre las almejas y servir inmediantamente, adornándolas con el resto de perejil troceado.

APPLE CRUMBLE CON CREMA INGLESA

A mí la manzana en la típica fruta que ni fu ni fa. En  casa nunca suelo tener manzanas, porque me parece una fruta aburrida, sosa, de dieta, de hospital, de merienda de colegio... lo único que me apasiona es su forma. Es una fruta preciosa, redondita, dura, con esa piel tersa que yo jamás tendré! las manzanas, por bonitas que son me recuerdan a mi sobrina Clara, la verdad.

Y aunque las manzanas en sí no me dicen mucho, los postres que la contienen siempre me han hecho un poco de tilín. Esa mezcla entre lo dulce y lo ácido, esa textura compotesca que, mezclada con otras, la sofistican cuando se convierte en tatin (mmm el de la Cavita que me descubríó MAR!), en empanada (mmmm la de Amador de Bueu) o en este Apple Crumble que precisamente mi amiga MARmo ideó, inspirada en sus veranos en Inglaterra, la semana pasada para una comida de la pandilla y que yo he intentado adaptar a la Thermo.

Es el típico postre facilongo... lo único que hay que tener en cuenta es que debe rematarse al momento de servir para que se mantenga caliente.


¿Me da tiempo?

20 minutos aprox. de THMX Y HORNO

LA CESTA DE LA COMPRA (para 6 pax. aprox)

• 5-6 manzanas peladas y cortadas en trozos pequeños ( como muestro en la primera foto) Lo ideal es que sean las manzanas tabardillas ( no son las más bonitas porque son esas marronáceas, pero si las mejores para compotar en el horno)
• 1 chorrito de zumo de limón (para echar por encima a las manzanas y que no se pongan feas)
• 1 par de cucharadas de azúcar generosas
• 350 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 350 gr. de harina

CREMA INGLESA

• 300 gramos de leche
• 3 yemas de huevo,
• 50 gramos de azúcar 
• unas  gotas de esencia de vainilla (o una cucharada de azúcar avainillado en su defecto)

PON LA THERMO A FUNCIONAR

1. Cortamos las manzanas en trozos, les añadimos el chorrito de limón y las disponemos en una fuente cubriendo todo el fondo
2. Añadimos  al vaso la harina y la mantequilla en trozos. Programamos 4 minutos, temperatura 100 velocidad 1. Cuando está un poquito cocida la le damos 10 segundos velocidad 3 para mover un poco la harina que se habrá quedado apelmazada.
3. Sobre las manzanas añadimos el azúcar ( no hace falta que sea mucho)
4. Sobre ello añadimos la mezcla de manera uniforme cubriendo todas las manzanas
5. Metemos al horno (precalentado a 180º con ventilador) y programamos unos 12 minutos subiendo a 200º. controladlo porque depende de cada horno.
6. Mientras preparamos la crema inglesa sin lavar el vaso. Añadimos todos los ingredientes y programando 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4) Lo servimos en una jarrita en la mesa, calentito-templado
7. En cuanto acabe el horno se sirve inmediatamente una cucharada de Apple Crumble con un chorrito de Crema inglesa para cada comensal.*
8. Espero que os guste!!

*UPS! lo siento pero he olvidado hacer la foto con la crema inglesa... es una cremita amarillenta, un poco espesa y dulzona tipo natillas (que también sirven!)

LENTEJAS ESTOFADAS

Un millón de motivos me han mantenido alejada del blog, pero he vuelto, con muchas ganas, muchas recetas  e ideas nuevas. Prometo novedades suculentas!

El verano ha sido maravilloso, he disfrutado de la playa en el mediterráneo y también en el atlántico, cada uno con su encanto. He comido rico. He aprovechado el tiempo con mis sobrinos como nunca había podido hacer. He charlado con mis hermanos como hacía años que no nos dedicábamos este tiempo. He aprovechado el tiempo con mis padres, con mi abuelo y con vilque, claro.

Después de la Costa Brava y del Morrazo, de repente ha llegado el otoño. Me resisto a cambiar la ropa durante un tiempo, pero los platos de cuchara empiezan a apetecer. Probemos a empezar esta etapa con las lentejas de la thermo, veréis qué delicia.

¿Me da tiempo?

35 minutos de THMX

LA CESTA DE LA COMPRA

• 100g de zanahoria 
• 50g de cebolla
• 1 pimiento verde 
• 1 cucharadita de pimentón ( picante si os atrevéis, pero pican bastante, eh!?) son algo así como unas lentejas hindúes
• 1 patata cortada en tacos
• 350 g de lentejas (han de estar a remojo al menos 2-3 horas antes de empezar a cocinar)
• 30g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo (lavado y sin pelar)
• 1 hoja de laurel pequeña
• 1 chorizo en rodajas
• 1 hueso de jamón
• 800g de agua
• sal

PON LA THERMO A FUNCIONAR

1. Ponemos en el vaso  la zanahoria, el pimiento y la cebolla y programamos 4 segundos, velocidad 4. ( si no ha quedado menudo, le damos unos segundos más)
2. Añadimos la patata y el aceite y rehogamos 3 minutos, giro a la izquierda, en varoma, velocidad cuchara
3. Añadimos el resto de los ingredientes (las lentejas lavadas en el cestillo y sin el agua del remojo!) y programamos 35 minutos, giro a la izquierda, 100 grados, velocidad cuchara
4. A mi me quedaron un pelin espesas, así que añadí un chorrito mas de agua y programé 5 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

PAN DE PIPAS

L* y F* eran amigas desde niñas. Una era rubia y la otra morena, una alta, la otra menos, amigas intimas, confidentes, compañeras de carrera y de salidas nocturnas... descubrieron mil cosas nuevas y pasaron juntas la adolescencia en Madrid.
Un día sus vidas se separaron, L* se mudó y dejaron de verse. Se perdieron la pista.... y pasaron casi 20 años hasta que la hija de F* decidió buscar a L*.
Gugueleó su nombre y, tirando del hilo, se pusieron en contacto de nuevo. Esto fue hace dos años y ayer de nuevo las vi juntas otra vez: a F* , a L* y a la artífice de este reencuentro.
Para picar hicimos este pan de pipas que untamos con hummus.

LA CESTA DE LA COMPRA

• 250 gr. de harina
• La mitad de un cubo de levadura (10 gr.)
• 100 gr. de aceite de oliva
• 90  gr.  de agua,
• 80  gr.  de pipas peladas
• 1 pellizco de sal
• unas lascas de sal maldon

PON LA THERMO A FUNCIONAR

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Ponemos en el vaso el aceite, el agua y la sal y programamos 10 segundos a velocidad 3
3. Añadimos la harina y la levadura  y programamos 20 segundos a velocidad 3
4. Añadimos  la mitad de las  pipas (50gr.) y programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga
5. Estiramos la masa sobre papel de hornear y cortamos las porciones de pan al tamaño que queramos
6. Añadimos con la mano el resto de las pipas y lascas de maldon y pasamos de nuevo el rodillo para que éstas se queden incrustadas
7. Horneamos con calor arriba y abajo ( sin ventilador) durante 15 minutos
8. Los sacamos y enfriamos sobre la rejilla del horno

HELADO DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Ir a consulta del dentista es uno de los peores suplicios de las tardes de verano... (este verano coruñés, que no es verano). Tumbarme en una silla con lamparita arriba, abrir la boca, tener que dejar de hablar (yo!) oyendo instrumentación variada chocando en mis dientes, muelas, carillas, encías... es un verdadero coñazo. Ayer mi dentista me dijo muy fina y delicadamente que mi esmalte era poco resistente.... o algo así. Me vino a decir que mi boca era una porquería, que la calidad de mis dientes es pésima. Tal vez sea por eso que en los 8 años que llevo viviendo en Coruña he ido tanto a verla, ella que es encantadora! Tal vez también por eso, me pasé todo COU estudiando selectividad en la consulta de mi dentista en Santiago. Un desastre, una ruina, un aburrimiento...las tengo todas!
Para compensar este drama odontológico os traigo un helado especial del taller de helados de Thermomix, una receta fácil y a la que para hacer un poco especial hemos añadido unas nueces de macadamia. There we go!

LA LISTA DE LA COMPRA 

• 800 gr de nata fría para montar ( debe tener al menos un 40% de grasa para que monte)

• 150 gr de azúcar invertido (que podéis hacer así, así o así))

• 100 gr de agua

• 7 yemas de huevo ( conservar las  claras congeladas para futuras recetas)

• 250 gr de chocolate fondant

• 100 gr de avellanas

• 50 gr. de nueces de macadamia

PON LA THERMO A FUNCIONAR

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas, agitamos fuerte el cartón y añadimos la nata ( bien fria), y programamos velocidad 3 y medio con el cubilete puesto, controlando cuando esta montada. En cuanto esté lista (tarda unos 30 segundos aprox.), la sacamos reservada en un bol bastante grandecito y lo metemos en la nevera
2. Secamos el vaso y añadimos  las avellanas y nueces y programamos unos segundos velocidad 4 ( según os gusten de grandes los trozos en el helado) yo les di poquito porque me gusta que se noten. Sacamos y reservamos.
3. Agregamos al vaso el agua y el azúcar  y programamos 10 minutos, temperatura 70, velocidad 4 y cuando termine volvemos a darle velocidad 4 para ir añadiendo las yemas por el bocal poco a poco.
4. Cuando acaben programamos 2 minutos, 70º, velocidad 2
5. Ahora añadimos el chocolate en trozos y ponemos velocidad 1 subiendo poco a poco hasta 6 comprobando que la mezcla ha quedado homogénea.
6. Incorporamos al vaso las avellanas y nueces reservadas y mezclamos unos segundos en velocidad  2 y dejamos enfriar; en cuanto enfríe la mezcla lo pasamos al bol grande de la nata y mezclamos de manera envolvente para que no se baje el montado de la nata. Lo vertemos en un tupper y directo al congelador.
7. Es importante sacarlo del congelador en torno a 20 minutos antes de tomar, porque está más suave y con el azúcar invertido queda muy cremoso!!

A DISFRUTAR!