Desde que empezaron a abrir los primeros restaurantes chinos en España me empezó a seducir la comida asiática, pero fue en Londres cuando
descubrí verdaderamente los manjares de una comida completamente distinta a la
nuestra. Mis inicios culinarios en oriente surgieron de la mano de Rose, una
compañera de trabajo taiwanesa que raras veces comía alimentos cocinados a la manera occidental. A diario bajaba al lunch con su tupper lleno de
sabores que para mí eran revolucionarios: tofu, cerdo agridulce, verduras en
juliana flotando en miso, sopa ramen… pero un día descubrí una cosa a lo que
ella llamaba changhua. Era una masa parecida a la de las
empanadillas y estaba (o eso me parecía) cocida.
Al tiempo que
descubría la ciudad, conocí a mi amiga Laura, italiana de nacimiento,
de apariencia inglesa, acento australiano o sudafricano según para
quien, criada en Tokio y una auténtica gourmet conocedora de los mejores
restaurantes de la ciudad. Laura me enseñó casi todo el inglés que sé y me descubrió
platos infinitos de la cocina asiática. Laura me apasionó por el sushi y por
las bebidas infusionadas y aguas de sabores como el Ame White y Laura
me llevó un día a Wagamama a comer Gyoza, de la familia de los dumplings y que es en
realidad aquello que comía Rose. Aquí os explican qué es
Y años después
los tomamos en Coruña…y esta tarde me propuse hacerlos y lo logré!! Hago Gyoza
myself!!!
Son tirados, de veras…
LA CESTA DE LA COMPRA
MASA
250 gr. de agua hirviendo
150 gr. de harina
1 pellizco de sal
RELLENO
200gr. de carne de pollo ( puede ser también de cerdo)
100 gr. de col (yo puse 80 gr. acelgas
y 20gr. de zanahoria)
25 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
100gr. de salsa de soja
50gr. de vino blanco
PON LA THERMOMIX
A FUNCIONAR
MASA
·
Añadir
todos los ingedientes en el vaso ( es importante que el agua esté hirviendo) y programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
·
Retirar
la masa y tapar con un paño mientras preparamos el relleno
RELLENO
·
Añadir al vaso la carne y picar con 2 ó 3 golpes de turbo
·
Incorporar
las verduras y trocear 5 segundos a velocidad 4. Si nos gusta más picado le
damos más segundos en la misma velocidad.
·
Queda
una especie de pasta a la que incorporaremos el vino y la soja y mezclamos en
velocidad 3 durante 5 segundos
MONTAJE
·
Estiramos
la masa con un rodillo y cortamos secciones circulares con la ayuda de un
cortapastas (o en su defecto, un vaso) que quedarán como empanadillas
·
En la
parte central de la masa añadimos una cucharada de la mezcla y pincelamos los
bordes de masa con agua para que se puedan pegar. Lo ídóneo sería hacer esta
forma tal y como indican en este vídeo, pero yo honestamente no he sido capaz.
Así que lo he hecho a modo empanadilla, sellando con un tenedor.
·
Una
vez cerradas las sellamos a la plancha en una sartén con un nada de aceite y
mucho calor; para acabar de hacerlas hay dos opciones:
·
EN LA
PROPIA SARTÉN, una vez que las hemos planchado, añadimos agua hasta que se
cubran por la mitad y tapamos, con el fuego a tope para que se hagan al vapor.
Tardan sobre 4 minutos aproximadamente
·
EN EL
VAROMA, mientras pasamos los gyoza por la plancha colocamos 300gr. agua en el
vaso y programamos 15minutos varoma, velocidad 1. Una vez los dumplings estén
pasados por la sartén los colocamos en el recipiente varoma y esperamos a que
se hagan todos juntos.
Creo que este es
mi verdadero hit
Cómo ven mis amigas mis zapatos ↑
