AIG (AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO)

Soy muy fan de los amigos invisibles, SUPER FAN diría yo... la verdad es que me encanta pensar en un cruce infinito de nombres aleatorios en los que personas, familiares, amigas o compañeros dispares acaban por hacer una pareja de amigos invisibles que puede ser una combinación especial. Y por eso lo organizo año tras años en mi familia, grande, pequeña, en mi grupo de amigas... y ahora participo activamente en el amigo invisible gastronómico ( AIG 2011) que otra vez este año se organiza dentro de la blogsfera gastronómica y en el que al fin puedo participar (el año pasado me pilló muy justa y no cumplía requisitos)Y me ha pillado el toro... ha sido un mes muy intenso, un fin de semana lioso y un día apurado, por eso no me da tiempo a publicar una receta y hevenidoacontaros que participo en esta iniciativa preciosa que  organizan desinteresadamente blogs como este de Joana, más que inspirador!

Y a mi amigo le cuento que soy una persona fácil de contentar, me gusta todo menos el queso y el huevo cocido, me apasiona la cocina aunque mi blog está especializado en la thermomix me gusta curiosear con todo... me apasiona fotografiar comida, platos y decoración de mesas chulas donde poner lo que cocino ( como esta que os dejo del día que me casé) y muchas cosas en la vida, con lo que seré feliz solo con saber que alguien se ha pasado por aquí a ver cómo hevenidoacocinar.
Un besiño fuerte a todos!

GAZPACHO DE ALMENDRAS

La madre de mi cuñada Blanca es una excelente cocinera. Mi madre pasa con ella unos días en verano y siempre trae recetas nuevas: que si Fricandó de setas, que si Alcachofas, Fideua con alioli.... todos los años mi madre se trae un par de recetas o trucos que incorpora a los menús de casa. 


El caso es que este año, Cristina le enseñó a mi madre un gazpacho de almendras. la receta es original de su amiga Fefa, otra excelente cocinera de la que he oido hablar mil veces... y esto es lo que me contó y cómo yo lo adapté a la thermo.

LA CESTA DE LA COMPRA
600 gr. de tomates
1 diente de ajo (generoso)
4 pimientos del piquillo  

50 gr. de almendras tostadas 
5 cubitos de albahaca ( los venden hechos o se hacen el hieleras rellenando de hojas frescas con chorrito de aceite)
10 gr. de vinagre balsámico de módena
40 gr. de aceite
sal

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Poner el tomate y el ajo, 30 segundo velocidad 5
• Añadir os pimientos y triturar 15 segundos a velocidad 6.
• Añadir las almendras, vinagre  y la albahaca y programar 30 segundos velocidad 5
• Programar 2 minutos velocidad 10
• programar velocidad 5 ( sin tiempo) e ir añadiendo el aceite por el bocal. acabamos poniendo el cubilete hasta que se cumpla el minuto.
• SERVIR MUY FRÍO
• En homenaje a la boda de mi amiga marta, que fue ayer, he copiado la presentación con un berberecho on top!

TARTA DE CHOCOCHOCO-LATELATE

Me he marchado de vacaciones y he vuelto. Todo ello sin avisar, lo cual está muy feo y por ello me disculpo. Los últimos días antes de irme fueron ajetreados y no estaba suficientemente inspirada para enseñaros algo digno. Preparé una merluza y era tristísima, luego hice un sorbete y me quedó aguado... así que decidí que cuando estuviese más fuerte cocinaría de nuevo y haría fotos apetecibles. He dedicado un poquito de tiempo a la cámara y he retratado muchas flores, paisajes y gente así que tengo material para empezar el curso bloguero.


He hecho un viaje inolvidable a Nueva York para celebrar la boda de mi amiga Iris. No era la primera vez que iba, pero cada vez que piso esa ciudad siento cómo cada esquina tiene un encanto particular, cada persona tiene un algo interesante y  cualquier rincón puede ser protagonista de una historia especial. Hicimos un recorrido mitómano y claro, visité Magnolia Bakery, varias veces.  No soy muy fan de SATC, pero la pastelería merece una visita: el ambiente, el escaparate, el barrio, el té, las cajas, el uniforme... me dieron ganas de hacer cupcakes y brownies compulsivamente. En homenaje a esto, os traigo un postre pariente de lo que allí vi.


Al volver a la vida real y aunque ya toca publicar una receta salada, me acordé de la mítica tarta de 3 chocolates y cómo en la primera revista que leí de Thermomix venía adaptada a uno sólo. Yo he ido un paso más allá, y la base también tiene chocolate. No sé si me habré pasado...vosotros diréis. Welcome Back
YAMMMY!

LA CESTA DE LA COMPRA


BASE
240 gr. de galletas príncipe ( un paquete, vamos)
120 gr. de mantequilla


CREMA DE CHOCOLATE

240 gr. chocolate negro para fundir

1l. de leche desnatada
2 sobres de cuajada
Media tableta de chocolate blanco para rallar


PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Poner las galletas y triturar 5 segundas, velocidad 8.
• Añadir la mantequilla en pomada y programar 5 segundos velocidad 5
• Verter en un molde desmoldable y aplastar con el cubilete dejando uniforme con ayuda de la espátula

• A continuación añadir chocolate y pulverizar 15 segundos a velocidad 5a 10
• Incorporar la leche, la cuajada y programar 10 minutos, 100º, velocidad 3
• Al terminar verter lentamente ( para que no se agujeree) sobre la base y dejar cuajar hasta que se enfríe fuera de la nevera
• Necesita un par de horitas de frío!
• En cuanto esté ya fría y antes de servir rallar chocolate blanco para decorar sobre la cobertura

ESTRELLAS DE ORANGE CURD

Cuando empieza el verano yo me vuelvo un poco majara... no hay más que planes, fines de semana fuera, maletas, lavadoras sin poner, playa, montaña, sol, lluvia ( ya empieza a no tener gracia el mal tiempo, por cierto) y no hay tregua ni descanso ni un solo fin de semana. El pasado fue un clásico del verano.

Hace ya más de 10 años que fui por primera vez a las Cíes. Aquella vez fui con mis amigas, la emoción del camping, de la independencia de esos 10 días en los que aún no había móviles fuera de casa y locura campista de los 18 me hizo flipar con ese sitio... y años después volví con Alfonso. Ahora lo hemos convertido en un fijo y cada año volvemos un fin de semana de julio con toda la emoción . Este año incluso más sofisticados con "cama" y todo.... pero es que vamos con tienda, con comida, con desayuno, con carrito, con sleepin, con aletas, gafas, neopreno... todo y más para un fin de semana mágico del que os enseño un trozo. Un trozo de mis clásicos de verano, y un trozo ( en forma de estrella) de bizcocho genovés de cacao con crema de naranja.

LA CESTA DE LA COMPRA
BIZCOCHO120gr de azúcar
4 huevos
1 pellizco de sal
120gr de harina

CREMA DE NARANJA

250 gr. azúcar

La piel de 1 naranja (sin nada blanco)

200 ml. zumo de naranja

120 gr. mantequilla

4 huevos


PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

          BIZCOCHO GENOVÉS

• Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos y el azúcar. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 3 y medio
• Programar 5 minutos sin temperatura a la misma velocidad.
• Añadir la harina, la sal y programa 10 segundos en velocidad 1 y medio, y al terminar este tiempo envolver la mezcla con la ayuda de la espátula ( de lengua blanda)
• Verter en un molde desmoldable engrasado con mantequilla y hornea a 180º durante 20 minutos. Dejar enfriar.

          CREMA DE NARANJA

• Se pulveriza el azúcar, 30 segundos en velocidad progresiva 5-10
• Se añade la piel de la naranja y de nuevo 10 segundos  velocidad 5-10 progresiva
• Se añaden el resto de ingredientes y se programa 20 minutos, 90 grados, velocidad 4.
• Dejamos bajar un poco la temperatura en el vaso y lo dejamos enfriar.

A continuación se monta sobre el bizcocho genovés y yo lo espolvoreé con un chocolate puro 70% con naranja confitada por encima que me trajo mi cuñado Mario de un lugar en Madrid llamado CHOCOLALA BELGA en la calle del Bonetillo y que podéis ver aquí!

SOLOMILLO CON SALSA TRES QUESOS

Que no me gusta el queso es un tema que os he contado ya mil veces! y que no dejo de hacer platos con él es más que evidente en las últimas actualizaciones, pero sigo a régimen.... y a Vilque le flipa, así que ahora que no comemos juntos, (porque OH YESS TENGO JORNADA CONTINUA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!) le dejo la comida encaminada...y hoy le tocó esto!


El solomillo de Vilar de Santos, una carne bueníiiiiiiisiiiiima que doré en la plancha antes de terminar de hacer en el varoma como os cuento a continuación:

LA CESTA DE LA COMPRA
SALSA TRES QUESOS


50 gr. de queso emmental
30 gr. de parmesano
50 gr. de havarti light
1 huevo
200 gr. de de nata
pizca de sal
pizca de pimienta


1 solomillo de ternera ( del tamaño de lo tragaldabas que seáis)


PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Añadir los 3 quesos al vaso y programas 15 segundos, velocidad 7 ( para que el queso no quede en trozos)
• Añadir el resto de ingredientes y programar 7 minutos, 80º, velocidad 6

Por otra parte se salpimenta el solomillo ( yo añadí también orégano y tomillo) y se dora en la sartén con una gota de aceite, vuelta y vuelta.

• En cuanto acabe el tiempo de la salsa se lava el vaso, se llena de 500g. de agua y programamos 15 minutos, varoma, velocidad 1 ( el tiempo es el que yo usé para un solomillo de 400gr. si es mucho más grande aumentar el tiempo en proporción)

CHUPITO DE PIMIENTO CON PIRULETA DE QUESO

Hemos pasado el fin de semana en un sitio mágico, un hotel precioso, tranquilo... perfecto. Fuimos invitados por Dolores y Alfonso, pero también estaban Mabel y Andrés e inma y Luis. Y allá nos fuimos, a recorrer Ourense!!!


Hace 6 años cuando conocí a Inma,  ya Alfonso me había dicho que era especial y comprobé que lo era...ayer charlamos largo y tendido. Viven en la Rioja, tienen una hija llamada Paula que defiende un proyecto precioso (que podéis ver aqui) y nos trajeron estos pimientos con los que he preparado este chupito con piruleta que pinta  rico!  ÑAMMY!

LA CESTA DE LA COMPRA

170 gr de pimientos ( si son busnisimos de piquillo como los que yo usé, mejor)

200 gr de queso philadelphia ( yo solamente tenía 150gr. y completé con nata)

250 gr de caldito de verduras (agua con pastilla de caldo)

2 ajos

20 gr. de brandy

50 gr de aceite

Media cucharada de pimentón de la vera

50 gr. de queso

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Ponemos aceite y ajos y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1
• Añadimos los pimientos y confitamos 10 minutos, 80º, velocidad 1
• incorporamos el brandy y mezclamos 5 segundos, velocidad 1
• a continuación añadimos el caldo calentito y el queso philadelphia y programamos 20 minutos, 90º, velocidad 1
• Espolvoreamos el pimentón
• Y trituramos 1 minutos velocidad progresiva de 5-10
• Servir frio o caliente  ( mañana lo usaré como salsa para unos pimientos rellenos) pero con una piruleta de queso que prepararemos con queso rallado sobre una brocheta al horno unos 3-4 minutos, sacamos y dejamos enfriar, queda resultona!

Y con esta receta ( en frío, claro) participo en el concurso de junio de RECETA DE VERANO del blog pimientarosa que tnto admiro

ROSQUILLAS DE CHOCOLATE Y NARANJA

El mes pasado estuve dos fines de semana seguidos en Madrid. Por dos motivos radicalmente distintos y con planes completamente diferentes. Los dos muy buenos, la verdad! El primero fui en avión, el segundo en coche. el primero con amigas, el segundo con familia. La vuelta del primero fue tan agotadora que me arrastra hasta hoy,  y la vuelta del segundo estaba tan acumuladamente cansada que hasta hoy no me he recuperado, así que estuve dos semanas hecha polvo, vaya!!

El caso es que la semana pasada paramos en Villafranca a compara las mejores cerezas del Bierzo que aún nos duran y están buenisimas!!

Para acompañar una buena panzada de cerezas, os traigo unas rosquillas ideadas por vilque y que han salido.... creo que bien!! probadlas...

LA CESTA DE LA COMPRA

- 330 g de harina
- 1 huevo
- 120 g de azúcar
- zumo de1 naranja
- 80 g de aceite de oliva
- Ralladura de la naranja
- 1 sobre de levadura Royal

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Mezclamos huevo  con el azúcar durante 1 minuto, 30 segundos a 37º, velocidad 3 1/2.
• Añadimos el zumo de naranja y la ralladura de la mismaprogramando 1 minuto velocidad 3 1/2
• Tamizamos la levadura con la harina ( que hemos pesado previamente) y vamos incorporándola poco a poco por el vocal   durante el minuto programado. si no hemos acabo, programamos  la misma velocidad pero sin tiempo.
• A continuación añadimos el aceite y seguimos amasando a velocidad 3 hasta que esté todo bien integrado
• Programamos 2 minutos a velocidad espiga.
• Yo separé la mitad de la masa para hacerlas normales (las del bote) y al resto le añadí una cucharada de cacao natural en polvo y programé 30 segundos en velocidad espiga.
• Hacemos porciones de 30 g  aprox, hacemos un rollito y lo unimos
• Ponemos a calentar el aceite para freírlas ( mejor de girasol o oliva pero no virgen) y ponemos sobre papel absorbente para que se escurran bien y luego espolvoreamos con azúcar cuando aun están calientes.

ÑAAAAAAMIU!!

RAVIOLONES DE SOLOMILLO Y FOIE AL OPORTO

Hace unas semanas tuvimos la visita de unos amigos italianos con los que disfrutamos varios días que pasamos charlando y poniéndonos al día de cosas que no hablábamos desde la última visita de Laura. Esos días no tuvimos mucha suerte con el tiempo así que pasamos bastante tiempo en casa y por eso nos dio tiempo de cocinar muchas cositas, de preparar varios platos... se nos ocurrieron recetas nuevas y yo oí hablar de tipos de pasta que no creí que existiesen.

Una de esas noches Laura y Alessandro nos explicaron que la pasta se come a diario en las casas italianas como acompañamiento o como plato principal y que hay nombres tan variopintos como: panzerotti, cappelletti, agnolotti, pene, fusilli, conchiglie, farfalle.. os juro que la lista es interminable. AL hilo de esto, un día Vilque me dijo que a él le gustaría un gran ravioli, así sería un RAVIOLONE, relleno de cosas ricas.

by emflipando

Y se nos ocurrió esto: un ravioli gigante relleno con solomillo picadito con foie mezclado con salsa de oporto y un poquito de sal rosa del Himalaya (esto con la esperanza de que saliese en la foto; no que va! es porque esa sal con el foie está de vicio) así que os cuento...

LA CESTA DE LA COMPRA

Placas de lasaña (cada una da para 1 gran ravioli cortado por la mitad)
solomillo picadito
1 lata de foie
pellizco de sal rosa del himalaya ( o maldon, vaya)

SALSA OPORTO

• 350 gr. de oporto
• 120 gr. de nata
• pellizo de sal
• pellizo de pimienta

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Ponemos vino de oporto y calentamos 20 minutos, varoma, velocidad 2.
• una vez terminado el tiempo, se habrá reducido a la mitad y añadimos la nata  y sal-pimienta durante 8 minutos, varoma, valocidad 2.
• usamos esa salsa para ligar la carne con un poquito de foi y así hacer el relleno del RAVIOLONI
• Luego cerramos el saquito y añadimos un poco de salsa por encima con unas lascas de foie y un pellizquito de sal rosa.

ES MUUUUY RICO, EN SERIO QUE ÑAMY!

TIRAMISÚ RÁPIDO

La semana pasada recibí una invitación por mail. Era una invitación para visitar smiles store, y el motivo: una merienda en un lugar cuyo blog era más que sugerente... así que allá me fuí con Baballa y con sus fieras a curiosear cámara en mano una tarde de viernes.
Susana y Neko se han inventado un sitio único para diseñar, un workshop para enseñar escaparatismo y visual merchandising, un lugar donde exponer arte y una boutique para vender cosas preciosas que seguro que os encantarían una a una.
y nos recibieron así...

Smiles Store está concebida en una nave industrial de los años 40 y está repleta de moda, de detalles, de vintage y de seda. Había talleres, muchas bloggers y también estaba yo!! Revisé pieza por pieza de loza expuesta pensando qué hacer el fin de semana para usar alguna de aquellas joyas... y pensé  que esta campana de flamant podía cubrir quizás un tiramisú rápido que me enseñó a hacer maricarmen

Asi que me puse manos a la obra...

LA CESTA DE LA COMPRA

70gr de azúcar
250gr de mascarpone
500gr de nata
pellizco de sal

pellizco de azúcar vainillado

bizcochos de soletilla
1cafetera de café cargado
Medio cubilete de ron o amaretto
Caco puro para espolvorear

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Ponemos el azúcar y glaseamos 20 segundos velocidad 5 a 7.
• Colocamos la mariposa y añadimos la nata y el mascarpone, con un pelizco de sal, y un pellizco de azúcar vainillado, montando a velocidad 4, sin tiempo hasta que dejemos de ver la mariposa y entonces estará listo!

PARA MONTAR:

•  se mojan los bizcochos en la mezcla del café con el ron y se hace una base finita -no como la mía, que está irregular -(aplastando con la mano) añadimos una capa generosa de la mezcla, de nuevo capa de bizcochos borrachos, otra capa de la mezcla y acabamos espolvoreando con cacao con ayuda de un colador para que quede regular.

Os dejo unas imágenes de la visita y os animo a que os paséis por allí porque vale la pena...
(Tengo guardados unos caramelos especiales para futuras cocinuras....)

ARROZ VERDE

Lo sé, he sido un desastre.... 3 semanas sin pasarme por aqui.... no tengo excusas, sino mil motivos que me han ido retrasando hasta hoy. No volverá a pasar.

Os cuento que en este tiempo, he cumplido años y además he empezado a jugar al padel: oh yesss!! estoy encantada. Hace años, cuando era pequeña yo iba a clases de todo. De baile gallego, de ballet, de contemporáneo, sevillanas, atletismo, tenis, golf....Ouch! acaba la semana rota y a partir del sábado me enfrentaba a una especie de olimpiadas. El tenis tenía su gracia pero reconozco que yo no era muy buena y que la sola idea de hacer un ejercicio y recoger 200 millones de bolas con el carrito de la compra me agotaba... y es que era asi: saque,carrito... derecha, carrito..., revés, carrito... bolea, carrito...

Pero he ido a mi 1ª clase de padel y he descubierto que ahora todo es mucho más sofisticado!!!! las bolas se recogen con una especie de bastón que las pesca (SE LLAMA PICKY)!!! OH DIOS!! si yo hubiese sabido de este invento por aquel entonces)

En fin, que estoy encantada, que creo que nos vamos a divertir... ya os contaré!

no he dejado de cocinar, tengo cosas que contaros, además de este arroz verde que mi hermana lleva años diciéndome que pruebe. Os cuento:

LA CESTA DE LA COMPRA

80gr de cebolla
30gr de pimiento verde
100 gr. de espinacas
50gr de aceite
500gr de agua
100 gr. de alcachofas en trozos (yo las compre congeladas)
100gr de habitas tiernas (yo las compre congeladas)
130gr de arroz bomba

Sal, pastilla de  avecrem y parmesano para espolvorear

PON LA THERMOMIX A FUNCIONAR

• Ponemos el aceite a calentar. 3 minutos, Varoma. vel.1.
• Descongelar las espinacas en el micro y hervir las alcahofas y habitas
• Añade al vaso la cebolla, el pimiento, y las espinacas descongeladas, y programar 5 segundos, vel.5,
• A continuación programar 6 minutos, Varoma. vel.1
• Añadir el agua y mezclamos 5 segundos, vel.7.
• Incorporamos las alcachofas, las habas y  pastilla de avecrem con un poco de sal. Programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Incorporamos el arroz, y programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Déjalo reposar unos minutos en el propio vaso y al servir en fuente o platos espolvorear con un poco de parmesano para que quede más jugoso.